Salpicón de mejillones

🦪 Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 litro de agua
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro (opcional)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre (al gusto)
• Sal
• Perejil fresco (opcional)

⚙️ Preparación en Thermomix

1. Limpiar y cocer los mejillones

• Lava bien los mejillones quitando las barbas.
• Colócalos en el recipiente Varoma.
• Añade el agua al vaso.
• Programa 15 minutos / Varoma / velocidad 1.
• Retira los mejillones, deja enfriar y quita las conchas. Reserva.

2. Picar las verduras

• Pon en el vaso el pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tomate.
• Trocea 5 segundos / velocidad 4.
• Si te gusta más fino, repite 1–2 segundos más.

3. Preparar el aliño

• Añade el aceite, vinagre y sal al vaso.
• Mezcla 10 segundos / velocidad 3.

4. Montaje

• En un bol, mezcla los mejillones con el picadillo y el aliño.
• Añade perejil picado si quieres.
• Deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

💡 Consejos

• Puedes añadir huevo cocido o pulpo para una versión más completa.
• Ajusta el vinagre según si te gusta más suave o más intenso.
• Está mejor frío, ideal para verano.

Sin Thermomix

🥗 Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de mejillones frescos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla (o cebolleta, más suave)
• 1 tomate maduro (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de vinagre (al gusto)
• Sal
• Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1. Limpiar y cocer los mejillones
   Lava bien los mejillones, quitando las barbas. Ponlos en una olla con el laurel y un chorrito de agua. Tapa y cocina hasta que se abran (3–5 minutos).
   Retira del fuego, deja templar y saca la carne. Reserva.
2. Preparar las verduras
   Pica en dados pequeños el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el tomate.
3. Hacer la vinagreta
   En un bol mezcla el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Remueve bien hasta emulsionar.
4. Mezclar todo
   Añade los mejillones al bol con las verduras, vierte la vinagreta y mezcla suavemente.
5. Reposo
   Déjalo en la nevera al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
6. Servir
   Espolvorea perejil fresco por encima y sirve bien frío.

💡 Consejos

• Puedes añadir pulpo, gambas o surimi para un salpicón más completo.
• Si te gusta más suave, usa vinagre de manzana en lugar de vino.
• Acompaña con pan gallego o como tapa con una copa de vino blanco.