Salteado de costilla de ternera

Ingredientes (2–3 personas)

• 300 g de costillas de ternera deshuesadas (en tiras finas)
• 200 g de brotes de bambú en láminas (frescos o en conserva)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 trocito de jengibre (en láminas)
• 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de salsa de soja oscura (opcional, para color)
• 1 cucharada de vino de cocina chino (o jerez seco)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• Pimienta blanca al gusto
• Aceite vegetal
• Un chorrito de aceite de sésamo (opcional)

Preparación

1. Marinar la carne
   Mezcla la carne con:
   • 1 cucharada de salsa de soja
   • vino de cocina
   • maicena
   • pimienta
     Déjala reposar unos 15–20 minutos.
2. Preparar el bambú
   Si es en conserva, lávalo bien y escáldalo 2–3 minutos en agua hirviendo para quitar sabor fuerte.
3. Saltear la carne
   • Calienta aceite en un wok o sartén a fuego alto.
   • Saltea la carne rápidamente hasta que cambie de color (1–2 minutos).
   • Retira y reserva.
4. Saltear aromáticos
   • En el mismo wok, añade un poco más de aceite.
   • Sofríe ajo, jengibre y cebolla hasta que estén fragantes.
5. Añadir el bambú
   • Incorpora las láminas de bambú y saltea 2–3 minutos.
6. Mezclar todo
   • Vuelve a añadir la carne.
   • Agrega azúcar y un poco de salsa de soja oscura si quieres más color.
   • Saltea todo junto 2 minutos más.
7. Toque final
   • Añade unas gotas de aceite de sésamo y mezcla.

Consejos

• Cocina siempre a fuego alto para un sabor tipo wok (“wok hei”).
• Puedes añadir pimiento verde o chile si quieres un toque picante.
• Sirve con arroz blanco recién hecho.