Sopa de cebollas

🧅 Ingredientes (4 personas)

• 500 g de cebollas en juliana
• 50 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para caramelizar)
• 1 cucharada de harina
• 800 g de caldo de carne
• 100 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• Pan (tipo baguette) en rebanadas
• 100–150 g de queso rallado (tipo gruyère o emmental)

👩‍🍳 Preparación en Thermomix

1. Cortar la cebolla
   Coloca las cebollas en el vaso y trocea 5 seg / vel 4.
   (Si prefieres, córtalas en juliana a mano para una textura más tradicional).
2. Sofrito base
   Añade la mantequilla y el aceite.
   Programa 15 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara.
3. Caramelizar
   Incorpora el azúcar y cocina 10 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara sin cubilete (para que evapore y dore mejor).
4. Añadir harina
   Agrega la harina y rehoga 2 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
5. Incorporar líquidos
   Vierte el vino blanco y el caldo.
   Cocina 20 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
   Ajusta sal y pimienta al final.

🧀 Montaje (opcional pero recomendado)

1. Sirve la sopa en cuencos aptos para horno.
2. Coloca rebanadas de pan encima.
3. Añade el queso rallado.
4. Gratina unos minutos hasta que esté dorado.

💡 Consejos

• Si quieres un sabor más intenso, usa caldo casero.
• Añadir un chorrito de brandy junto al vino le da un toque especial.
• Cuanto más tiempo caramelices la cebolla, más profunda será la sopa.

Sin Thermomix

📝 Ingredientes (4 personas)

• 4 cebollas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de carne (puede ser de pollo también)
• 1/2 taza de vino blanco (opcional pero recomendable)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Pan (tipo baguette) en rebanadas
• 100–150 g de queso rallado (Gruyère, Emmental o similar)

👨‍🍳 Preparación

1. Cortar las cebollas
   Pela y corta las cebollas en rodajas finas.
2. Caramelizar
   En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite.
   Añade las cebollas y cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y suaves.
   Agrega el azúcar para ayudar a caramelizar.
3. Añadir líquido
   Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (unos 2–3 minutos).
   Luego añade el caldo caliente.
4. Cocinar
   Cocina a fuego medio durante unos 15–20 minutos.
   Ajusta sal y pimienta.
5. Preparar el pan
   Tuesta las rebanadas de pan.
6. Gratinar (opcional pero tradicional)
   Sirve la sopa en cuencos resistentes al horno, coloca el pan encima y cúbrelo con queso rallado.
   Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

🍽️ Consejo

El secreto está en caramelizar bien la cebolla: no tengas prisa, ese paso define el sabor.

Si quieres, puedo darte una versión más rápida, vegetariana o más gourmet 👍