Ternera estilo tailandés

🛒 Ingredientes (4 personas)

Para el bœuf thaï:

• 500 g de ternera (en tiras finas)
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (2–3 cm)
• 1 guindilla (opcional)
• 30 g de salsa de soja
• 20 g de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Zumo de 1 lima
• 10 g de aceite de sésamo (o vegetal)
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 cebolla en juliana
• Cilantro fresco (para decorar)

Para el puré de batata:

• 600 g de batata (patata dulce) en trozos
• 250 g de agua o leche
• 30 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta (opcional)

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el puré de batata

1. Coloca las batatas en el vaso junto con el líquido (agua o leche).
2. Programa 20 min / 100°C / velocidad 1.
3. Añade la mantequilla, sal y pimienta.
4. Tritura 30 seg / velocidad 5–7 progresiva hasta obtener un puré suave.
5. Reserva caliente.

2. Preparar el bœuf thaï

1. Pon en el vaso el ajo, jengibre y guindilla. Tritura 5 seg / velocidad 5.
2. Baja los restos con la espátula.
3. Añade el aceite y sofríe 3 min / 120°C / velocidad 1.
4. Incorpora la cebolla y el pimiento. Cocina 5 min / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.
5. Añade la ternera, la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar.
6. Cocina 5–7 min / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara (según el punto de la carne).
7. Añade el zumo de lima y mezcla 30 seg / giro inverso / velocidad cuchara.

🍽️ Presentación

Sirve una base de puré de batata y coloca encima la ternera thai. Termina con cilantro fresco picado y, si quieres, unas semillas de sésamo.

💡 Consejos

• No cocines demasiado la ternera para que no quede dura.
• Puedes añadir leche de coco (50–100 g) al final para un toque más cremoso.
• Si te gusta más picante, añade más guindilla o unas gotas de salsa sriracha.

Sin Thermomix

🥩 Bœuf thaï

Ingredientes (para 2–3 personas)

• 400 g de carne de ternera (tipo entrecot o solomillo, en tiras finas)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 diente de ajo picado
• 1 trocito de jengibre fresco rallado
• 1 chile fresco (opcional, según picante)
• Zumo de 1 lima
• Aceite vegetal
• Cilantro fresco
• 1 cebolleta en rodajas

Preparación

1. Mezcla la salsa de soja, salsa de pescado, azúcar, ajo, jengibre y chile.
2. Marina la carne durante al menos 15–20 minutos.
3. Calienta una sartén o wok con un poco de aceite a fuego alto.
4. Saltea la carne rápidamente (2–3 minutos) para que quede jugosa.
5. Añade el zumo de lima al final y mezcla bien.
6. Sirve con cilantro fresco y cebolleta por encima.

🍠 Puré de patatas dulces

Ingredientes

• 500 g de batatas (patatas dulces)
• 30 g de mantequilla
• 50 ml de leche (o bebida vegetal)
• Sal al gusto
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Pela y corta las batatas en trozos.
2. Cuécelas en agua con sal durante unos 15–20 minutos hasta que estén blandas.
3. Escurre y aplasta con un tenedor o pasapurés.
4. Añade mantequilla y leche poco a poco hasta conseguir una textura cremosa.
5. Ajusta de sal y pimienta.

🍽️ Presentación

Sirve el puré como base o a un lado del plato, y coloca el bœuf thaï encima o al lado. El contraste entre el picante/salado de la carne y el dulzor del puré queda espectacular.