Ingredientes
- 800 gramos de lomo de cerdo en trozos
- 5 vainas de cardamomo
- 5 clavos
- 4 chiles rojos
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de semillas de fenogreco (alholva)
- 30 gramos de vinagre de vino
- 15 gramos de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de sal marina fina
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
Preparación
- Coloque un recipiente sobre el vaso y pese la carne de cerdo, reservamos.
- Coloque las vainas de cardamomo, los clavos de olor, los chiles rojos, la rama de canela, los granos de pimienta, las semillas de cilantro y las semillas de fenogreco en el vaso y muela durante 2 minutos a velocidad 10. Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
- Agregue vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto, sal y cúrcuma, y mezcle 15 segundos/velocidad 9. Vierta sobre la carne de cerdo y revuelva bien. Tape y reserve en el refrigerador para marinar durante al menos 3 horas o toda la noche. Limpie el vaso.
Curry
Agregue la carne de cerdo marinada reservada y el agua, y cocine durante 45 min/100 °C/giro a la izquierda/vel cuchara. Transfiera a una fuente, espolvoree con cilantro fresco picado y sirva con arroz o pan naan.
Coloque el aceite, la cebolla y el ajo en un bol, luego pique 5 seg/vel 5. Saltee 5 min/120°C/vel 1.
Agregue el jengibre, los tomates, los chiles y el azúcar, luego mezcle 20 segundos/velocidad 5.
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