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Pimientos rellenos de bacalao

Raciones: 5

Ingredientes

  • 2 latas de pimientos del piquillo
  • 1 kilo de bacalao desmigado
  • 2 cebollas
  • 1 litro de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 250 gramos de nata
  • 250 gramos de salsa de tomate
  • 2 huevos
  • harina para rebozar
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y reservamos 2-3 cucharadas de cebolla.
  • Una vez que esté bien pochada, añadimos la harina. Mezclamos y dejamos que se cocine.
  • Comenzamos a añadir la leche poco a poco, mezclando para evitar que se formen grumos.
  • Incorporamos el pan rallado y la nata. Mezclamos y mantenemos a fuego no muy alto.
  • Añadimos el bacalao desmigado y cocinamos unos minutos. Pasado este tiempo colocamos la mezcla en una bandeja y dejamos que se enfríe para que no sea tan líquida.
  • Mientras se esta cocinando ponemos en el vaso la cebolla reservada y el tomate. Trituramos unos segundos / velocidad 8-9. Para que quede una salsa muy fina. Reservamos la salsa.
  • Cuando la mezcla ya ha adquirido consistencia comenzamos a rellenar los pimientos. Los pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con aceite. Cuando hayamos terminado con los pimientos los colocamos en la fuente de servir y sobre ellos añadimos la salsa reservada. Adornamos y servimos.

Notas

Añadimos un poco de pan rallado a la mezcla para darle consistencia y que no se parezca a una bechamel.