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Crema de judías blancas

Ingredientes

  • 100 gramos de puerro (solo la parte blanca cortada en rodajas)
  • 60 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de judías blancas (frescas o en conserva)
  • 600 gramos de caldo de ave
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta blanca recién molida
  • 100 gramos de pimienta blanca recién molida
  • 1 chorrito de aceite de oliva para decorar

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el puerro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
  • Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos la mantequilla y hacemos 8 minutos / 120º / velocidad 2.
  • Añadimos 380 gramos de judías (el resto reservamos para decorar), el caldo, la sal y la pimienta; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1.
  • Incorporamos la leche y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 1.
  • Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos en tazas de consomé y servimos decorando con los 20 gramos de judías reservadas y unas gotas de aceite de oliva.