Vieiras rellenas de mariscos
Ingredientes
- 1 docena de vieiras
- 4 lonchas de jamón serrano opcional
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de espinacas
- 1 puerro
- 1 cucharada de harina
- ½ litro de leche
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de zumo de limón
- pan rallado opcional
- 250 gramos de langostinos cocidos
- 250 gramos de bogavante
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Ponemos en el vaso los ingredientes para preparar la bechamel: harina, leche, mantequilla y zumo de limón. Salpimentamos. Cocinamos 8 minutos / 90º / velocidad 4. Reservamos.
- Cocinamos, troceados, las espinacas y los puerros durante unos 15 minutos, al terminar los ponemos en agua con hielo.
- En una sartén con aceite pochamos la cebolla troceada muy fina (debe quedar muy pochada) junto con el ajo también muy picado. Añadimos la bechamel con las verduras, el bogavante y los langostinos troceados en trozos no muy grandes. Salpimentamos y mezclamos.
- Ponemos sobre la vieira cucharadas de la mezcla anterior hasta llenar la concha. Colocamos sobre la mezcla un poco de jamón y el pan rallado (en caso de haber optado por ellos)
- Colocamos las vieiras en una fuente de horno y horneamos a 220°, hasta que estén doradas. Servimos.
Notas
Este es un plato delicioso en el que la vieira la rellenamos con langostinos, bogavante y unas verduras. Los mariscos podéis sustituirlos por otros que os gusten más.
A la hora de comprar las vieiras hay varias posibilidades: podemos comprar la carne de vieira ya limpia (en este caso tenemos que tener en casa las conchas), otra opción es comprar la vieira con concha congelada y por último lo mismo pero fresca. En los dos últimos casos hay la posibilidad de que estén limpias o tengamos que hacerlo nosotros. Para limpiarlas debemos retirar todo lo que no sea la carne blanca y el coral que tiene forma de media luna. Todo lo demás tenemos que retirarlo. Deben quedar muy limpias.
El precio de la vieira dependerá de la opción elegida.