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Vieiras rellenas de mariscos

Ingredientes

  • 1 docena de vieiras
  • 4 lonchas de jamón serrano opcional
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina
  • ½ litro de leche
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • pan rallado opcional
  • 250 gramos de langostinos cocidos
  • 250 gramos de bogavante
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso los ingredientes para preparar la bechamel: harina, leche, mantequilla y zumo de limón. Salpimentamos. Cocinamos 8 minutos / 90º / velocidad 4. Reservamos.
  • Cocinamos, troceados, las espinacas y los puerros durante unos 15 minutos, al terminar los ponemos en agua con hielo.
  • En una sartén con aceite pochamos la cebolla troceada muy fina (debe quedar muy pochada) junto con el ajo también muy picado. Añadimos la bechamel con las verduras, el bogavante y los langostinos troceados en trozos no muy grandes. Salpimentamos y mezclamos.
  • Ponemos sobre la vieira cucharadas de la mezcla anterior hasta llenar la concha. Colocamos sobre la mezcla un poco de jamón y el pan rallado (en caso de haber optado por ellos)
  • Colocamos las vieiras en una fuente de horno y horneamos a 220°, hasta que estén doradas. Servimos.

Notas

Este es un  plato delicioso en el que la vieira la rellenamos con langostinos, bogavante y unas verduras. Los mariscos podéis sustituirlos por otros que os gusten más.
A la hora de comprar las vieiras hay varias posibilidades: podemos comprar la carne de vieira ya limpia (en este caso tenemos que tener en casa las conchas), otra opción es comprar la vieira con concha congelada y por último lo mismo pero fresca. En los dos últimos casos hay la posibilidad de que estén limpias o tengamos que hacerlo nosotros. Para limpiarlas debemos retirar todo lo que no sea la carne blanca y el coral que tiene forma de media luna. Todo lo demás tenemos que retirarlo. Deben quedar muy limpias.
El precio de la vieira dependerá de la opción elegida.