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Lentejas con jarrete

Ingredientes

  • 300 gramos de jarrete troceado
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de puerro
  • 100 gramos de cebolla
  • 50 gramos de pimiento
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 850 gramos de caldo de verduras
  • 300 gramos de lentejas
  • 300 gramos de acelgas hoja y penca
  • 200 gramos de calabacín
  • sal
  • harina
  • pimienta
  • cilantro

Elaboración paso a paso

  • Salpimentamos y enharinamos los trozos de jarrete. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los cocinamos hasta que estén dorados. Reservamos
  • Ponemos en el vaso el calabacín troceado y trituramos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  • Poner en el vaso las acelgas troceadas y troceamos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos de la pared del vaso. Repetimos de nuevo 5 segundos / velocidad 5 (esto si prefieres la verdura más troceada). Reservamos.
  • Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento y el puerro troceado y 5 segundos / velocidad 4. Bajamos los restos de la pared del vaso con la ayuda de la espátula. Añadimos el aceite y cocinamos 10 minutos / varoma / velocidad 1. No colocamos el cubilete para favorecer la evaporación.
  • Añadimos la zanahoria troceada y 3 segundos / velocidad 5. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la hoja de laurel, las lentejas, la carne reservada y el caldo. Cocinamos 15 minutos / varoma / velocidad cuchara. Ponemos el cestillo sobre el bocal para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
  • Añadir el calabacín, las acelgas y la sal. Cocinamos 15 minutos / 100º / velocidad cuchara. Volvemos a poner el cestillo sobre el bocal. Servimos con cilantro.