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Merluza rebozada con espárragos trigueros

Ingredientes

  • 400 gramos de harina de trigo
  • 400 gramos de garbanzos secos
  • merluza en rodajas
  • espárragos trigueros
  • sal en escamas
  • aceite para freír

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en el vaso los garbanzos y pulverizamos 30 segundos / velocidad progresiva 5 - 10.
  • Añadimos la harina y pulverizamos 30 segundos / velocidad progresiva 5 - 10. Reservamos y guardamos en un recipiente hermético.
  • Echamos un poquito de sal a cada una de las rodajas y las pasamos por la harina. La harina sobrante la guardamos para otra ocasión en un recipiente hermético.
  • Freímos en abundante aceite muy caliente. Pasamos las rodajas a un plato con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
  • Servimos la merluza con unos espárragos trigueros con escamas de sal que previamente hemos cocinado en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Notas

En esta receta hemos optado por merluza pero podemos utilizar cualquier otro pescado.
Consejos para conseguir la mejor harina para freír pescado.