Go Back

Ensaladilla de gambas

Ingredientes

  • 450 gramos de patatas en dados de 4 cm
  • 1200 gramos de agua
  • 4 huevos
  • 250 gramos de gambas crudas peladas cortadas en 2-3 trozos (reserve 3-4 gambas enteras para decorar)
  • 250 gramos de aceite de oliva suave (0,4)
  • ½ diente de ajo opcional
  • 1 cucharadita de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • 1-2 cucharadas de peregil fresco

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso las patatas y 700 g de agua y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero (si quedase algún trozo de patata muy grande, córtelo con un cuchillo).
  • Ponga en el vaso 500 g de agua, introduzca el cestillo con 3 huevos, sitúe el Varoma en su posición con la patata y programe 20 min/Varoma/vel 2.
  • Con cuidado de no quemarse, retire la tapa del Varoma y coloque la bandeja Varoma con las gambas. Tape el Varoma y programe 3 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y vierta las patatas y las gambas en una fuente (reserve las gambas enteras para decorar). Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo con los huevos, enfríelos en agua fría y pélelos. Vacíe el vaso.
  • Ponga los huevos duros en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Vierta los huevos troceados en la fuente con las patatas y las gambas (reserve 3-4 cucharadas para decorar).
  • Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de girasol y reserve.
  • Ponga en el vaso el huevo, el ajo, el zumo de limón y la sal. Mezcle 1 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Vierta aprox. ⅔ de la mayonesa en la fuente y mezcle con la espátula.
  • Alise bien la superficie y cubra con la mayonesa restante, distribuya los huevos troceados reservados y decore con las gambas. Espolvoree con 1-2 cucharadas de perejil fresco picado y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.