Pan quemado


Necesitamos para 2 grandes y 12 pequeños

 

Thermomix Valencia

 

170 gramos de azúcar
la corteza de 1 limón, solo la parte amarilla
4 huevos
100 gramos de aceite
100 gramos de agua
60 gramos levadura fresca de panadería (el cubito amarillo)
680 gramos de harina de fuerza






Preparamos
1. Ponemos en el vaso el azúcar y hacemos  30 segundos / velocidad 5-10,  añadimos la corteza del limón y hacemos 30 segundos  / velocidad 5-10.
2. Añade los huevos, el aceite, el agua y hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 4.
3. Incorporamos la levadura desmenuzada y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
4. Añadimos la harina y hacemos  10 segundos / velocidad 6, al terminar hacemos  7 minutos / velocidad espiga.
5. La masa después de un par de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, si no es así añadimos harina en cucharaditas hasta que se suelte. Cuando termine el tiempo, ponemos un poco de aceite en un recipiente grande (tipo ensaladera) y volcamos la masa en él. Dejamos reposar hasta que doble su volumen – sobre 1 hora
6. Después de que doble el volumen, nos mojamos las manos con un poco de aceite y vamos formando los panquemados, los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos que vuelvan a doblar su volumen – sobre 1 hora – en un lugar calentito. Si queremos  acelerar este proceso, los ponemos en el horno a 50º, por arriba y abajo sin aire, unos 30 minutos.
7. Los pintamos con huevo batido y le ponemos azúcar azúcar por encima en un montoncito.
8. Horneamos a 180º hasta que estén doraditos, unos 8-10 minutos.
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Podemos congelarlos una vez horneados. Esperamos a que enfríen y los guardamos en bolsas.
Fuente: Thermomix Valencia – Esther Lozano
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