Pacholas de pollo con ensalada

Pacholas de pollo con ensalada

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total40 min
Plato: Carnes
Cocina: Mexico
Keyword: ensalada, pacholas, pollo
Raciones: 6 raciones
Calorías: 243kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • ½ lechuga, cortada a la mitad
  • agua
  • 40 gramos de vinagre
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • cucharadita de sal fina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 120 gramos de cebolla, en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramos de hojas de hierbabuena fresca
  • 5 gramos de hojas de perejil fresco
  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 30 gramos de pan molido
  • aceite

Elaboración paso a paso

  • Colocamos en el vaso la lechuga, añadimos agua hasta cubrirla cuidando de no rebasar la marca de capacidad máxima y hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Escurrimos y reservamos.
  • Colocamos en el vaso el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, hacemos 10 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  • Colocamos en el vaso la cebolla, los ajos, las hojas de hierbabuena, las hojas de perejil, la sal y la pimienta, hacemos 6 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  • Colocamos en el vaso 300 gramos de pechuga de pollo, 30 gramos de pan molido y la mitad de las verduras picadas, hacemos 8 segundos / velocidad 5. Reservamos.
  • Colocamos en el vaso los 300 gramos de pechuga de pollo restantes, los 30 gramos de pan molido restantes y el resto de las verduras picadas, hacemos 8 segundos / velocidad 5. Transferimos el contenido del vaso junto con el resto de la carne y mezclamos con la espátula. Lavamos el vaso.
  • Dividimos la carne en 12 porciones iguales, untamos un poco de aceite en las palmas de las manos, formamos bolas y reservamos. Colocamos una bolita de carne entre dos trozos de plásticos, con ayuda de o rodillo aplanamos hasta tener 3 mm de grosor.
  • Cocinamos las pacholas en un sartén con un poco de aceite a fuego medio, de 1-2 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Las colocamos en un plato y cubrimos para mantenerlas calientes. Repita el proceso con el resto de las pacholas de pollo.
  • Vertemos el aderezo sobre las lechugas y mezclamos muy bien. Servimos ensalada en los platos junto con pepino y tomate, para acompañar las pacholas.

Guisantes con pavo y beicon

Guisantes con pavo y beicon

TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total45 min
Plato: comida
Keyword: beicon, guisantes, pato, thermomix
Raciones: 4 raciones
Calorías: 346kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 70 gramos de cebolla troceada
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de beicon en en tiras finas
  • harina
  • 450 gramos de pavo en trozos (2-3 cm)
  • 100 gramos de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 100 gramos de agua
  • 10 gramos de pasta de tomate
  • 240 gramos de guisantes enlatados y escurridos

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Une el fondo con la espátula.
  • Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el beicon, sazonamos y hacemos 4 minutos /120 °C / giro a la izquierda / velocidad 1. Mientras tanto, enharinamos los trozos de pavo.
  • Colocamos la mariposa y añadimos los bocados de pavo enharinados, hacemos 5 minutos / 100 °C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Mezclamos bien con la espátula.
  • Agregamos el vino blanco y hacemos 5 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara, sin el cubilete.
  • Agregamos la sal, el pimentón, el agua y la pasta de tomate, hacemos 14 minutos / 100 °C /giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  • Añadimos los guisantes y hacemos 4 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos la mariposa.

Notas

Podemos acompañar con puré de patata

Pizza hamburguesas

Pizza hamburguesas

TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total40 min
Plato: comida
Keyword: burger, hamburguesa, pizza, thermomix
Raciones: 4
Calorías: 371kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 125 gramos de mozzarella fresca, escurrida
  • 50 gramos de pan blanco
  • 30-40 gramos de leche
  • 2-3 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
  • 50 gramos de trozos de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gramos de carne picada
  • 1 huevo
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gramos de salsa de tomate
  • 3 hojas frescas de albahaca
  • ½ cucharadita de orégano seco

Elaboración paso a paso

  • Cortamos 4 rodajas de mozzarella de 1 cm de altura y el resto en cubos. Colocamos el pan junto con la leche en una taza y dejamos que ablande.
  • Ponemos el perejil, el queso parmesano y 1 diente de ajo en el vaso, hacemos 10 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Agregamos la carne picada, la mozzarella cortada en cubitos, el huevo, 1 pizca de sal, pimienta y pan empapado en leche, hacemos 20 segundos / velocidad 4.
  • Engrasamos la bandeja Varoma. Con la mezcla, formamos 4 medallones aproximadamente del mismo peso, dando una forma redondeada y ligeramente aplanada, luego los colocamos en la bandeja Varoma.
  • Colocamos la bandeja sobre el varoma.
  • Sin lavar el vaso, ponemos 1 diente de ajo y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Une el fondo con la espátula.
  • Añadimos el aceite de oliva virgen extra y hacemos 3 minutos / 120 °C / velocidad 1.
  • Añadimos la salsa de tomate, albahaca, una pizca de sal y orégano.
  • Colocamos el Varoma en su posición y hacemos 15 minutos / Varoma / velocidad 1.
  • Retiramos con cuidado el Varoma, abrimos la tapa y colocamos las rodajas de mozzarella en cada medallón. Cerramos el Varoma con la tapa y continuamos 10 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos con cuidado el Varoma.
  • Transferimos la salsa a una bandeja, colocamos los medallones encima y adornamos con unas hojas de albahaca fresca. Servimos de inmediato.

Concentrado de caldo de pollo

 

Concentrado de caldo de pollo

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total45 min
Keyword: pastilla de caldo, thermomix
Raciones: 1
Calorías: 649kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 300 gramos contramuslos de pollo sin piel ni hueso (unos 500 g con hueso) cortados en trozos
  • 200 gramos de verduras variadas (apio nabo, cebolla, ajo, puerro, ...) cortadas en trozos si fuera necesario
  • 4 ramitas de hierbas frescas variadas (romero, tomillo, perejil, solo las hojas)
  • 150 gramos de sal gorda
  • 100 gramos de vino blanco
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 clavo
  • 5 semillas de cilantro

Elaboración paso a paso

  • Ponemos el pollo en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 7. Retiramos el pollo a un bol y reservamos.
  • Ponemos en el vaso las verduras y las hierbas y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Añadimos la sal, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo, las semillas de cilantro y el pollo picado reservado. Ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 2. La mezcla espesará y se secará bastante.
  • Retiramos el cestillo, colocamos el cubilete y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

Notas

1 cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.
Para preparar un caldo de pollo, usamos  1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.
El concentrado de caldo se conserva hasta 1 mes en el frigorífico o hasta 3 meses congelado en cubitos.
La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.
Si queremos  reducir la cantidad de sal de la receta, debemos conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.