Pasta con gorgonzola

 

Necesitamos

 

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 chalota

200 gramos de beicon

30 ml de vino blanco

200 ml de nata para cocinar

150 gramos de gorgonzola

Sal y pimienta

50 gramos de nueces troceadas

200 gramos de pasta

Orégano

 

Preparamos

 

1. Ponemos la chalota en el vaso. Hacemos 6 segundos / velocidad 4.
2. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / varoma/ velocidad 1.
3. Incorporamos el beicon junto con el vino y hacemos 3 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

4. En  un cazo calentamos la nata junto con el gorgonzola y salpimentamos. Calentamos a fuego lento

5. Cocinamos la pasta elegida siguiendo las instrucciones del fabricante.

6. Añadimos ahora a la mezcla de nata y gorgonzola el beicon con la chalota y las nueces.

7. Vertemos sobre la pasta y servimos espolvoreando con orégano.

Zarzuela de pescados

 

Necesitamos

 

250 gramos de calamares
250 gramos de rape
250 gramos de gambas
250 gramos de congrio
250 gramos de merluza
300 gramos de almejas
500 gramos de mejillones.
1 limón, sal y pimienta blanca molida
Harina y pimentón dulce
300 gramos de puré de tomate
50 gramos  de cebolla
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo, perejil
200 ml de aceite

 

Preparamos

 

  1. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cacerola, a fuego medio y tapados. Hervirán y comenzarán a abrirse. Le quitamos  la cáscara y los mantenemos en el caldo de cocción.
  2. Hacemos lo mismo con las almejas.
  3. Limpiamos los calamres y los cortamos en aros. Ponemos sal y envolvemos ligeramente en harina.
  4. Troceamos el rape, el congrio y la merluza, le retiramos la espina, condimentados con sal y limón y envolvemos en harina, reservamos.
  5. Las gambas, una vez lavadas, las reservamos peladas.
  6. Preparamos un caldo con las cabezas y las espinas de los pescados, poniéndolos a cocer con un poco de agua, sal y una rama de perejil.
  7. En una sartén 100 ml de aceite. Cuando esté caliente rehogamos los calamares hasta dorarlos ligeramente. Ponemos  en una cazuela con 50 ml de vino blanco, tapamos y ponemos a fuego muy suave. En la misma cazuela se rehoga el rape y se ponen con los calamares. Si es necesario, se añade más aceite al tiempo que se rehoga  el congrio y la merluza, junto con los otros pescados.
  8. Añadimos la cebolla y los ajos con una rama de perejil, todo muy picado hasta que esté pochado. Añadimos otros 50 ml de vino blanco y, cuando haya hervido 5 minutos, se añade el puré de tomate. Continuamos cocinando hasta que esté concentrado.
  9. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, rehogamos  y añadimos  400 ml del caldo de la cocción de los mariscos y pescados. Mezclamos y dejamos hervir  un minuto, ponemos punto sal y vertemos sobre los pescados. Añadimos las gambas y cocinamosdespacio, agitando la cazuela en movimiento de vaivén durante unos 7 minutos. Espolvoreamos con perejil y servimos.

 

Preparamos

 

 

Jiaozi de gambas

 

Necesitamos

 

500 gramos de gambas peladas 

cucharada de cebollín picado

1/2 cucharadita de sal

cucharadita de vinagre de arroz

cucharadita de aceite de sésamo

cucharadita de maizena

Pimienta blanca molida

1 paquete de Jiaozi

Aceite para freír 

taza de agua

Salsa soja

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso las gambas troceadas junto con el cebollín, sal, vinagre de arroz, aceite de sésamo, maizena, pimienta blanca y hacemos 15 segundos / velocidad cuchara. Debe quedar bien mezclado.
  2. Cogemos ahora una envoltura de jiaozi y colocamos una cucharada de mezcla (sin llenar demasiado). Sellamos los bordes con el dedo empapado en agua y cerramos formando como si fuera una empanadilla. Cerramos bien los bordes para evitar fugas. Tal cual los vamos formando los colocamos sobre una superficie enharinada para evitar que se peguen.
  3. Freímos en aceite muy caliente y servimos acompañados de salsa soja.

 

Muslos de pollo con especias

 

Necesitamos

500 gramos de muslos de pollo o alitas

cucharadas de mezcla de especias

½ taza de pimentón
¼ de taza de sal
¼ de taza de pimienta negra recién molida
¼ taza de azúcar moreno
¼ taza de chile en polvo
3 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto

1/2 cucharadita de sal

cucharada de aceite de oliva

Salsa barbacoa

Preparamos

  1. Precalentar el horno a 190º.
  2. Enjuagamos  los muslos de pollo con agua fría, escurrimos y secamos con papel de cocina. Ahora pasamos los muslos de pollo por la mezcla de especias.
  3. Ponemos el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos.  A los 20 minutos, retiramos el pollo y cepillamos los muslos  con aceite de oliva. Le damos la vuelta a los muslos  y horneamos otros 10 minutos. Comprobamos que está en su punto y acompañamos con salsa barbacoa.

 

  • Para preparar la salsa barbacoa

 

55 gramos de azúcar moreno
250 gramos  de ketchup
50 gramos de vinagre de Vino tinto
1 cucharadita de salsa Inglesa (tipo Perrins)
1 1/2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadna de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de plmentón dulce
Unas gotas de tabasco
10 gramos de humo líquido

Preparamos

1. Ponemos en el vaso e! azúcar,  el ketchup, el vinagre, la salsa inglesa, la mostaza,  la sal,  la pimienta,  el pimentón y el tabasco. Hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 3.
2. Añadimos el humo líquido y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
Y ya está !!.