Paratha de coliflor

 

Paratha es un pan típico de la India. Un pan que se cocina con mantequilla clarificada y que con frecuencia va relleno de verduras. Acompañada de alguna salsa

 

Necesitamos

 

  • Para la masa

140 gramos de agua

300 gramos de harina

30 gramos de mantequilla clarificada

15 gramos de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

  • Para el relleno

1 hoja de cilantro fresca

200 gramos de flores de coliflor

1 diente de ajo

5 gramos de jengibre fresco

1-2 chiles (opcional)

20 gramos de mantequilla clarificada

Una pizca de comino

Una pizca de pimienta de cayena

 

Preparamos

 

  1. Colocamos el agua en el vaso y hacemos 1,5 minutos / 37º / velocidad 1.
  2. Ahora añadimos el resto de ingredientes de la masa y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Al terminar (bajamos con la espátula los restos de la pared) y hacemos 4 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa y colocamos sobre un recipiente cubierto con film transparente. Continuamos con el relleno.
  3. Con el vaso limpio y seco colocamos el cilantro y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Retiramos y reservamos.
  4. Ahora ponemos la coliflor y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Retiramos y reservamos.
  5. Ahora ponemos en el vaso el ajo, jengibre y chiles; hacemos 3 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula y de nuevo hacemos 3 segundos / velocidad 10.
  6. Ahora añadimos la mantequilla junto con las especias y hacemos 3 minutos / 80º / velocidad cuchara.
  7. Añadimos la coliflor y hacemos 4 minutos / 80º / velocidad 1. Bajamos los restos de la pared y hacemos 1 minuto / 80º / velocidad cuchara. Colamos para retirar el exceso de líquido y dejamos reposar. Añadimos el cilantro y coliflor y mezclamos.
  8. Dividimos la masa reservada en seis bolas y formamos discos de unos 10 cm. Sobre cada uno colocamos en el centro dos cucharadas de la mezcla de coliflor. Cerramos y presionamos los bordes para cerrar.
  9. Calentamos una sartén a fuego medio y freímos los parathas en un poco de mantequilla clarificada. Unos 3-4 minutos por cada lado. Servimos al momento.

Podemos acompañarlo con una salsa raita.

Takoyaki

 

Las bolas de Takoyaki (Octopus Balls) son un bocadillo japonés que generalmente se rellena con pulpo picada o en cubitos (tako), jengibre encurtido y cebollas y se cubre con una mezcla de harina de trigo. Es un alimento callejero popular en Japón, servido con salsa de takoyaki.

Crujientes por fuera, pegajosos por dentro, estos “buñuelos” de pulpo y langostino son una delicia para hacer y comer.

Es una de las comidas callejeras más conocidas de Japón que se originó en Osaka.

 

Necesitamos

 

1 cucharadita de sal
100 gramos de cebolla en trozos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 huevos80 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
Aceite para freir

Jengibre al gusto

Salsa takoyaki ( podemos sustituir por salsa Soja)

Pulpo cocido cortado en trozos más bien pequeños

Colas de langostinos o gambas (congeladas) también cortadas en trozos no muy grandes

1/4 de repollo no muy grande

Mayonesa japonesa ( podemos sustituir por mayonesa normal)

Algas (opcional)

 

Preparamos

 

1. Ponemos la cebolla, repollo (opcional) y el aceite (si añadimos el repollo empleamos 40 gramos de aceite) en el vaso. Hacemos ahora  2 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1.  los dedos. Reservamos.
2. Ponemos ahora en el vaso los huevos, la harina, jengibre y la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Vertemos en el bol con la cebolla y mezclamos bien con la espátula.
5. Calentamos aceite (abundante) en una sartén honda y vertemos cucharadas de masa.

Antes de verter cada cucharada de masa introducimos en ella un trozo de pulpo y un trozo de langostino. Y ahora sí continuamos su cocinado.

Freímos los takoyaki por ambos lados hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañado de salsa de soja, mayonesa y algas.

Macarrones carbonara con cerveza

 

Necesitamos

 

300 gramos de macarrones

25 gramos de aceite de oliva

1 lata de champiñones laminados en conserva

1 paquete de dados de beicon ahumado

2-3 pellizcos de orégano seco

2-3 pellizcos de pimienta molida

1 pellizco de ajo en polvo

1 pastilla de caldo de ave

200 gramos de nata (35 % de materia grasa)

370 gramos de agua

330 gramos de cerveza sin alcohol

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y hacemos 15 minutos / 95º/giro a la izquierda / velocidad 1. Retiramos del vaso y servimos.

Podemos espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso funda y esté dorado.

Si queremos un sabor más fuerte podemos utilizar cerveza con alcohol. También se puede sustituir la cerveza por agua.

Ensalada detox con kale

 

Necesitamos

 

1 aguacate maduro, sin piel ni hueso

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

50 gramos de agua

30 gramos de salsa de soja

40 gramos de zumo de limón

1-2 pellizcos de sal

100 gramos de pimiento rojo en trozos

60 gramos de zanahoria en trozos

30 gramos de arándanos rojos deshidratados

100 gramos de lombarda en trozos

100 gramos de mango maduro en trozos

200 gramos de kale (las hojas troceadas)

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de pipas de girasol o pistachos

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso el aguacate, el aceite, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el pimiento rojo, la zanahoria, los arándanos, la lombarda y el mango; hacemos 3 segundos / velocidad 5.
  3. Añadimos al vaso el kale junto con el aliño reservado. Hacemos 4 minutos / giro a la izquierda / velocidad 1. Introducimos la espátula por la apertura y movemos la ensalada 2-3 veces para que se integren todos los ingredientes. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con las semillas de sésamo y pipas de girasol. Servimos.