Este mes de julio, entre el 20 y el 29, 25 establecimientos de Soria cocinarán y ofrecerán torreznos con nuevas texturas y sorprendentes elaboraciones.
Desde la web Torrezno de Soria nos explican como hay que freír un torrezno para que quede diez.
- La piel de la panceta curada debe estar lo más seca posible, la corteza de esta forma subirá y estará más crujiente. Retiramos por tanto la panceta de la nevera o del envase y que airee unas 24 horas antes.
- Echamos aceite en una sartén hasta cubrir unos 2 mm
- A fuego lento“fuego lento”.
- Cortamos la panceta en lonchas de 1,5 cms. aproximadamente y las colcoamos con la piel hacia abajo.
- Freímos alrededor de 20 minutos, vigilando que los torreznos sigan en la misma posición y comprobando que aparecen las burbujas por la piel.