Pan pide turco (Pide ekmek)


Pan pide turco (Pide ekmek)

Ingredientes

  • 180 gramos de agua
  • 15 gramos de levadura prensada fresca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 450 gramos de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 gramos de leche
  • 30 gramos de yogur griego
  • 20 gramos de aceite
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Elaboración paso a paso

  • Ponga en el vaso 100 g de agua, la levadura y el azúcar y caliente 1 min/37°C/vel 2. Deje reposar durante 15 minutos.
  • Añada la harina, la sal, 50 g de leche, 80 g de agua, el yogur griego y 20 g de aceite y amase Amasar /2 min. Retire del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol engrasado con aceite y cubierto con film transparente durante 2 horas.
  • Divida la masa en 2 partes, forme 2 bolas tensionadas y colóquelas sobre papel de hornear. Aplástelas con la palma de la mano para formar 2 tortas de 2 cm de grosor y aprox. Ø 20 cm con un borde por todo el perímetro un poco más grueso. Con la espátula, dibuje una cuadrícula en el centro de la masa.
  • Pinte la superficie con la yema de huevo mezclada con 10 g de leche y espolvoree con las semillas de sésamo negro y tostado. Deje reposar durante 40 minutos o hasta que doblen su volumen.
  • Precaliente el horno a 220°C.
  • Hornee los panes durante 20-25 minutos (220°C). Retire del horno y cubra con un paño de cocina. Sirva templado o frío.

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