Cordon blue de berenjena




Necesitamos

4 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen extra
200 gramos copos de maíz
2 huevos
sal
500 gramos de  berenjena pelada y cortada en rodajas
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso

Peparamos

1. Extendemos las rodajas de berenjena sobre la superficie de trabajo y espolvoreamos con sal.
2. Ponemos en el vaso el maíz y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos.
3. Ahora ponemos en el vaso los huevos y sal; hacemos 1 minuto / velocidad 4. Mezclamos con el maíz.
4. Ponemos ahora una loncha de jamón y otra de queso sobre la berenjena y cerramos con otra rodaja.
Pasamos ahora cada cordon blue por harina y después por la mezcla de huevo y maíz.
5. Colocamos sobre una bandeja de horno. Espolvoreamos con aceite de oliva y horneamos 30 minutos a 180º.
Servimos acompañado de una ensalada.

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