Ensalada de brócoli

Necesitamos

350 gramos de ramilletes de brócoli
1 manzana (aprox. 150 g) en cuartos, sin pepitas
20 gramos de cebolla
100 gramos de calabacín en trozos
20 gramos de vinagre de sidra
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
40 gramos de pasas sin semillas (opcional)

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el brócoli, la manzana, la cebolla, el calabacín, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y hacemos 7 segundos / velocidad 4.
  2. Añadimos las pasas y mezclamos 5 segundos / giro a la izquierda / velocidad 2. vertemos en una ensaladera y servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Coliflor al vapor con gulas en vinagreta de pimientos

Necesitamos

700 gramos de agua
800 – 1000 gramos de ramilletes de coliflor
100 gramos de pimiento verde en trozos
100 gramos de pimiento rojo en trozos
100 gramos de cebolla en trozos
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre de vino
1 cucharadita de sal
220 gramos de gulas
1 cucharada de perejil fresco picado

 

Preparamos

  1. Ponemos el agua en el vaso y sitúe el varoma en su posición con los ramilletes de coliflor. Tapamos y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma y colocamos  los ramilletes de coliflor en una fuente. Vaciamos el vaso.
  2. Ponemos  en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el aceite, el vinagre y la sal y hacemos 3 segundos / velocidad 5. Mezclamos la vinagreta en un recipiente con las gulas y las repartimos sobre la coliflor. Servimos frío o templado espolvoreado con el perejil.

Cheesecake salado con tomates cherry

Necesitamos 

200 gramos de galletas saladas (crackers)

100 gramos  de mantequilla fundida

150 gramos de queso cheddar naranja, en trozos

300 gramos de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

2 huevos

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

300 gramos de tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad

30 – 40 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre de jerez

¼ cucharadita de comino en grano

1 diente de ajo machacado

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Forramos con papel de hornear la base de un molde desmontable de Ø 20 cm. Reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso las galletas y hacemos 15 segundos / velocidad 10.
  3. Añadimos  la mantequilla y hacemos 15 segundos / velocidad 3. Vertemos en el molde y presionamos con los dedos o el reverso de una cuchara hasta cubrir totalmente con la masa de galleta la base y parte de las paredes. Reservamos  en el congelador o en el frigorífico.
  4. Ponemos  el queso cheddar en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7.
  5. Añadimos el queso cremoso, los huevos, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Hacemos 15 segundos / velocidad 3. Vertemos esta crema sobre la base de galletas.
  6. Horneamos  durante 25 minutos (180°C). Retiramos del horno, dejamos templar y reservamos  en el frigorífico (aprox. 2-3 horas).
  7. Ponemos  en un bol los tomates, el aceite, el vinagre, el comino, el diente de ajo, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta, mezcle con la espátula y vertemos sobre la tarta. Cortamos  en porciones y servimos .

Berenjenas caprese

Necesitamos

2 berenjenas pequeñas (unos 500 gramos)

500 gramos de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm

200 gramos de mozzarella de barra en lonchas finas

4 pellizcos de sal

400 gramos de agua

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas

200 gramos de cebolla roja en cuartos

2 tallos de apio en trozos

15 gramos de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de azúcar

30 gramos de alcaparras

50 gramos de aceitunas negras sin hueso

4 chorritos de crema de balsámico

3 ramitas de albahaca fresca

 

Preparamos

  1. Cortamos  las berenjenas por la mitad transversalmente. Cortamos cada trozo en rodajas poniendo un palillo tumbado a cada lado de la berenjena, de manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo tope y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo. Introducimos  una rodaja de tomate y otra de queso entre los cortes (cortamos  el tomate restante en trozos pequeños y reservamos). Colocamos  cada mitad de la berenjena sobre un rectángulo de film transparente, espolvoreamos  con la sal, regamos con un chorrito de aceite y envolvemos bien con el film transparente. Colocamos en el recipiente varoma, tapamos  y reservamos.
  2. Vertemos el agua en el vaso, situamos  el varoma en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos  el varoma y vaciamos el vaso.
  3. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7 y al terminar 4 minutos / 120° / velocidad 1.
  4. Incorporamos  la cebolla y el apio. Hacemos 4 segundos / velocidad  4 y al terminar 5 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad 1.
  5. Añadimos  el tomate restante reservado, el vinagre y el azúcar y hacemos 5 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad  1.
  6. Agregamos las alcaparras y las aceitunas y mezclamos bien con la espátula. Vertemos en una fuente, retiramos  el film transparente de las berenjenas y las colocamos encima. Regamos la superficie con la crema de balsámico y esparcimos  las hojas de albahaca cortadas a mano. Servimos templado.