Milhojas de berenjena y queso de cabra al pesto

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 300 g de agua
  • 350 g de berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm (18 rodajas)
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 diente de ajo pequeño (sin el germen)
  • 4 ramitas de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
  • ¼ de cucharadita de sal (y algo más para espolvorear)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 20 g de piñones
  • 100 g de queso de cabra fresco cortado en 12 rodajas de 5 mm

 

Preparamos

  1. Ponemos  en el vaso 250 g de agua. Situamos  el recipiente Varoma en su posición y ponemos  las berenjenas. Tapamos y hacemos 20 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos  el Varoma, ponemos  las berenjenas sobre papel de cocina, espolvoreamos  con sal y dejamos  enfriar (unos  20 minutos). Aclaramos  y secamos  el vaso.
  2. Ponemos en el vaso seco el queso parmesano y hacemos 15 segundos / velocidad 10.
  3. Añadimos el ajo, la albahaca, la sal, 50 g de agua y el aceite. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso y hacemos de nuevo 10 segundos / velocidad 7. Vertemos la salsa en un bol.
  4. Colocamos  6 rodajas de berenjena en una fuente, regamos con 1 cucharada de pesto, ponemos  encima algunos piñones y colocamos  una rodaja de queso. Repetimos el procedimiento hasta terminar con la berenjena y el queso y acabamos regando con salsa pesto y espolvoreando los últimos piñones. Servimos con ensalada de brotes tiernos.

Calamares con pisto

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Pisto

  • 200 g de berenjena con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 3 tomates maduros (aprox. 400 g)
  • 200 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1.5 cm
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de orégano seco
  • 1 pellizco de tomillo seco
  • 1 pellizco de romero seco desmenuzado

Calamares

  • 4 dientes de ajo
  • 3 – 4 ramitas de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 600 g de anillas de calamar cortadas en tiras de 2-3 cm
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de brandy
  • 1 pimienta de Cayena seca, desmenuzada (opcional)

Preparamos

Pisto

  1. Ponemos la berenjena en el cestillo y espolvoreamos  con ½ cucharadita de sal. Reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y hacemos 10 minutos / 120°C / velocidad 1. Mientras tanto, cortamos  los tomates en dados de unos  1.5 cm retirando las semillas.
  3. Añadimos  al vaso el calabacín, la berenjena del cestillo, el tomate, el azúcar, el orégano, el tomillo, el romero y 1 cucharadita de sal. Rehogamos 15 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y reservamos.

Calamares

  1. Ponemos  en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 7 y hacemos 6 minutos / 120°C / velocidad 1.
  2. Añadimos el calamar, la sal, el brandy y la cayena. Hacemos 10 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Ponemos  los calamares en una fuente y servimos con el pisto.

Zanahorias baby aliñadas

TM31 – TM5 – TM6
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 6 raciones 
Calorías:  114 kcal / ración

Necesitamos

  • 1 – 2 cebolletas en trozos (100-150 g)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 20 gramos de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 260 – 270 gramos de agua
  • 600 g ramos de zanahorias baby congeladas

Preparamos

  1. Ponemos  en el vaso la cebolleta, los ajos, el pimentón, el comino, el orégano, el aceite, el vinagre, la sal y 10-20 gramos de agua y hacemos 4 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
  2. Ponemos  en el vaso 250 gramos de agua, introducimos  el cestillo con las zanahorias baby y hacemos 15 minutos / Varoma / velocidad 2. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Ponemos  las zanahorias en una fuente y las mezclamos con el aliño reservado. Servimos templadas o frías.

Lentejas con morcilla a la plancha

Lentejas con morcilla a la plancha

TM31 - TM5 - TM6
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total2 h 50 min
Plato: cuchara
Keyword: cuchara, lentejas, morcilla, thermomix
Raciones: 4
Calorías: 635kcal
Cost: barato

Ingredientes

  • 350 gramos de lentejas secas
  • 80 gramos de cebolla troceada
  • 1 puerro en rodajas (100 gramos)
  • 1 tomate maduro en cuartos (120 gramos)
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 250 gramos de boletus congelados en trozos
  • 800 gramos de caldo
  • ½ ramita de romero fresco
  • 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
  • 2 morcillas de cebolla peladas cortadas en 6 rodajas

Elaboración paso a paso

  • Ponemos las lentejas a remojo un mínimo de 2 horas antes de su preparación.
  • Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, el tomate y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 6 minutos / 120°C / velocidad 1.
  • Añadimos los boletus congelados o los hidratados junto con el agua de remojo y hacemos 4 minutos / 120°C / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  • Incorporamos las lentejas remojadas lavadas y escurridas, el caldo, el romero y la cayena. Hacemos 35 minutos / 100°C / giro a la izquierda / velocidada cuchara. Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén y doramos las rodajas de morcilla por ambos lados. Servimos las lentejas con la morcilla encima.

Notas

Podemos utilizar falsos boletus, champiñones, sihitake, setas variadas, etc. en lugar de boletus.