Medias noches al vapor
- 40 gramos de leche
- 20 gramos de azúcar
- 30 gramos de mantequilla en trozos
- 5 gramos de levadura prensada fresca
- 1 huevo tamaño M
- 160 gramos de harina de fuerza
- ½ cucharadita rasa de sal
- 500 gramos de agua
Ponga la leche, el azúcar, la mantequilla y la levadura en el vaso y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
Añada el huevo, la harina y la sal y mezcle 10 seg/vel 4. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 4. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen (aprox. 30 minutos). Mientras tanto, engrase con mantequilla la bandeja Varoma y reserve.
Retire la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina (es una masa blanda) y amásela dándole forma de cilindro. Con una rasqueta, divida el cilindro en 6 trozos (de aprox. 50 g). Deles forma de bola y vaya colocándolos separados entre sí en la bandeja Varoma. Tape el Varoma y deje reposar 30 minutos. Aclare el vaso.
Ponga el agua en el vaso y sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Deje enfriar las medias noches sobre una rejilla y sirva.
- Una vez cocinadas, puede pincelar las medias noches con huevo batido y dorar en el horno precalentado a 180°C.
- Puede cortar las medias noches transversalmente por la mitad y tostar en una plancha o tostadora.
- Sirva con mantequilla y mermelada o rellene a su gusto.
