Necesitamos

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo

500 gramos de calabacín troceado

120 gramos de harina de trigo

4 huevos

200 gramos de leche desnatada

2 cucharaditas de tomillo

1 cucharadita de albahaca

3 pizcas de pimienta

12 aceitunas negras cortadas por la mitad

170 gramos de jamón cocido en trozos

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 210º. En una bandeja de horno ponemos la mitad del  aceite y la cucharadita de sal.
2. Ponemos en el vaso el ajo y hacemos 2 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared.
3. Ahora añadimos el calabacín, harina, huevos, leche desnatada, aceite restante, sal y pimienta; hacemos 5 segundos / velocidad 5.  Vertemos la mitad de la mezcla en la bandeja de horno. Cubrimos con las aceitunas y el jamón. terminamos cubriendo con el resto de la mezcla. Horneamos 30-35 minutos a 210º. Espolvoreamos con albahaca y tomillo. Servimos caliente o friío.

Este es un dulce típico de la bretaña francesa. Viene a ser como un pastel de mantequilla. Parece que su origen está en los tiempos de escasez de harina. Es una pastel que lleva poca harina en proporción a la mantequilla que lleva.

Necesitamos

180 gramos de leche
10 gramos de levadura de panadería fresca
300 gramos de harina
30 gramos de azúcar

– Para el relleno

200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar en polvo

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura, la harina y el azúcar (30 gramos), hacemos 1,5 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa, formamos una bola con ella y la colocamos en una bandeja enharinada y cubierta con un paño. Dejamos reposar sobre una hora en el frigo.
2. Extendemos la masa hasta formar un cuadrado de unos 15 x 15 cm. colocamos la mantequilla en el centro y doblamos los cuatro vértices hacia el centro hasta cubrir la mantequilla (quedará a modo de sobre doble). Volvemos a extender la masa, ahora formando un rectángulo de unos 60 x 20 cm. Volvemos a doblar, pero en esta ocasión a modo de carpeta (la parte derecha sobre la izquierda). Reservamos 20 minutos en el frigo.
3. Pasado el tiempo retiramos del frigo y de nuevo volvemos a extender la masa. Espolvoreamos sobre ella la mitad del azúcar. Volvemos a doblar a modo de carpeta, en este caso realizamos la doblez dos veces. Volvemos a extender y espolvoreamos el resto del azúcar. Doblamos de nuevo, modo carpeta,  hasta en tres ocasiones.
4. Precalentamos el horno a 170º y untamos con mantequilla un molde de unos 22 cm.
5. Formamos un cuadrado con la masa de unos 35 cm y colocamos los vértices un poco hacia adentro. Colocamos en el molde y horneamos 45-50 minutos a 170º. Retiramos del molde y servimos caliente o frío.
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Podemos preparar un pastel individual o bien varios más pequeños.

– Pasta choux

80 ml de agua
100 ml de leche
4 gramos de sal
5 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla
3 huevos
100 gramos de harina

– Crema pastelera

100 gramos de azúcar
500 gramos de leche
30 gramos de harina
30 gramos de maicena
3 huevos
1 cucharada de vainilla líquida o azúcar vainillado

– Cubrimos y decoramos

80 gramos de chocolate (50 % de cacao)
30 gramos de nata
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
Pistachos molido para decorar
Azúcar moreno para espolvorear

– Massa choux

1. Colocamos en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la sal, el azúcar. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
2. Añadimos la harina y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Retiramos del vaso y dejamos atemperar y reposar unos 10 minutos.
3. Hacemos velocidad 4, al tiempo que añadimos los huevos uno a uno a través del bocal. Obtendremos una crema homogénea.

Precalentamos el horno a 180 º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y con una manga pastelera colocamos unos 10 éclairs de 8-10 cm de largo. Horneamos unos 20-30 minutos hasta que estén dorados (sin abrir la puerta del horno). Una vez hechos dejamos atemperar con la puerta del horno semiabierta.

– Crema pastelera

4. Ponemos en el vaso el azúcar, la leche, la harina, la maicena, los huevos y la vainilla. Hacemos 6 minutos / 90º / velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Con un film transparente pegado a la crema para que no forme costra o en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.

Necesitamos