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Preparamos unos 20 chupitos
Necesitaremos
250 gramosde café bien cargado
50 gramosde brandy
2 cucharadas colmada de azúcar
2 hojas de gelatina grandes o 4 pequeñas
500 gramos de nata con 35% de grasa
130 gramosde azúcar
5 yemas de huevo
500 gramosde queso mascarpone
8-10 bizcochos de soletilla o 1 plancha de bizcocho
2-3 cucharada colmada de cacao puro en polvo
Preparamos
1. En un bol mezclamos el café, el brandy y el azúcar. Reservamos
2. Colocamos en un bol las hojas de gelatina para que se hidraten
3. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y las yemas. Hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 5
4. Incorporamos ahora la gelatina que habíamos reservado y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Colocamos en un recipiente hermético y dejamos reposando en el frigo, al menos 6 horas
5. Pasado ese tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas. El vaso debe estar frío. Añadimos a la nata el mascarpone y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo hasta que veamos que la nata está montada. Colocamos en una manga pastelera.
6. Ponemos una capa de bizcocho de soletilla en el fondo del chupito y lo mojamos con la mezcla de café y licor. Encima colocamos una capa de crema de mascarpone, colocamos otra capa de bizcocho, otra de crema y terminamos espolvoreando. Ponemos en el frigo hasta que lo sirvamos.
2. Colocamos en un bol las hojas de gelatina para que se hidraten
3. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y las yemas. Hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 5
4. Incorporamos ahora la gelatina que habíamos reservado y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Colocamos en un recipiente hermético y dejamos reposando en el frigo, al menos 6 horas
5. Pasado ese tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas. El vaso debe estar frío. Añadimos a la nata el mascarpone y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo hasta que veamos que la nata está montada. Colocamos en una manga pastelera.
6. Ponemos una capa de bizcocho de soletilla en el fondo del chupito y lo mojamos con la mezcla de café y licor. Encima colocamos una capa de crema de mascarpone, colocamos otra capa de bizcocho, otra de crema y terminamos espolvoreando. Ponemos en el frigo hasta que lo sirvamos.
