Tiramisú de calabaza y chocolate
Ingredientes
- 70 g de chocolate amargo, en trozos
- 65 g de mantequilla, cortada en trozos
- 80 g de azúcar
- 50 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 taza cucharadita de azúcar de vainilla
- 90 g de harina
- 1 taza cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de agua
- 500 g de calabaza cortada en trozos
- 15 g de mantequilla
- 15 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto líquido de vainilla
- 125 g de mascarpone
- 2 claras de huevo
- 10 g de cacao
Preparamos
- Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja para horno con papel de hornear y reservar.
- Coloque el chocolate negro en el vaso y mezcle 3 seg/vel 6. Transfiera a un recipiente y reserve.
- Coloque en el vaso 65 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 50 g de azúcar moreno, el huevo y el azúcar de vainilla y mezcle 2 min/vel 3.
- Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 40 seg/vel 4.
- Añadimos el chocolate rallado y mezclamos 30 seg/vel 2. Forme bolitas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada y luego cocine durante 10-12 minutos a 180°C hasta que las galletas estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla para horno.
- Coloque en el vaso el agua y la calabaza, cocine 25 min/Varoma/vel 1, luego mezcle 15 seg/vel 5. Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar. Limpia el vaso.
- Añadimos 15 g de mantequilla y derretimos 2 min/60°C/vel 2.
- Añadimos 15 g de azúcar moreno, el puré de calabaza reservado y la vainilla, mezclamos 30 seg/vel 5.
- Añadimos el mascarpone y 30 g de azúcar en polvo y mezclamos 10 seg/vel 3. Transfiera a un recipiente y reserve. Limpia el cuenco.
- Inserte la mariposa. Añadimos las claras y batimos 2-4 min/vel 3.5, o hasta que las claras estén firmes. Retire la mariposa. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla anterior. Colocar la mitad de la nata en 4 vasos transparentes, luego poner trozos de galleta y cubrir con el resto de la nata. Espolvorea con cacao en polvo y refrigera hasta que esté listo para servir.
