Necesitamos
200 gramos de cebolla cortada en cuartos
100 gramos de pimiento verde
100 gramos de puerro (parte blanca) cortado en trozos de 3-4 cm
1 zanahoria
2 dientes de ajo
70 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 kg de sepia limpia y en trozos de 3 cm aproximadamente
3 cucharadas de tomate frito
50 gramos de vino blanco
7-8 hebras de azafrán (colorante )
100 gramos agua
1 cucharadita de sal
800 gramos de judías blancas cocidas y escurridas (2 botes)
Perejil picado para espolvorear
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo; hacemos 5 segundos / velocidad 4. bajamos con la ayuda de la espátula los ingredientes que hayan quedado en la pared.
2. Añadimos el acetite, hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos la sepia y hacemos 10 minutos /varoma / velocidad cuchara.
4. Incorporamos el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. Hacemos 18 minutos / 100º / velocidad cuchara.
5. Añadimos las judías y hacemos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Volcamos en una fuente honda, comprobamos punto de sal, espolvoreamos con perejil.
