Sopas tostadas con ajo
En una tartera (cazuela de barro plana) se pone a freír un par de dientes de ajo troceados en una chorrotada de aceite. Ya hechos, se vierten sopas de pan tostado (es mejor que sea del día anterior) y se refríen bien en el aceite y, sin quitar los ajos, se cubren con el agua del cardo con un poco de azúcar (el agua ya lleva la sal), se deja que cueza el pan y se reduzca el agua y se meten al horno para que se tuesten. Si hay hogar, se les pone una cobertera y brasas sobre ella. Se considera que están en su punto cuando las sopas están secas, pero jugosas.
Para dorar los ajos con el Thermomix
1. Ponemos en el vaso el aceite. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos los ajos y hacemos 4 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Estas sopas se hacen indistintamente con agua de cocción de cualquier verdura. En muchas ocasiones se aderezan con pimentón o pimientos secos; en otras, cuando se ve que están a punto, se echa un huevo por comensal, y se sacan en el momento en que se ha cuajado la clara y no la yema.
también es costumbre, en el momento de meterlas al horno, colocar encima caracoles previamente engañados y cocidos.
Y ya tenemos preparadas las sopas tostadas con ajo