Veloute de verduras

 

Necesitamos

25 – 30 gramos de aceite de oliva
170 – 200 gramos  de verduras (por ejemplo, cebollas, chalotes, zanahorias, apio, puerros), en trozos (2 cm)
700 – 800 gramos  de verduras mixtas (por ejemplo, calabacín, zanahorias, calabaza, apio, guisantes), en trozos
750 – 850 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de sal

 

Preparamos

  1. Ponemos el aceite   las verduras troceadas en el vaso, colocamos el protector contra salpicaduras en la parte superior de la olla y ponemos función alta temperatura.
  2. Añadimos la mezcla de verduras verduras, hacemos 5 segundos / velocidad 4 y bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso hacia abajo con la espátula.
  3. Añadimos el agua, la pastilla de caldo y sal y hacemos 25 minutos / 100 ° C / velocidad 2, luego hacemos puré durante  30 segundos / velocidad 7-8 y servimos.

Arroz cremoso de pollo y verduras

Necesitamos

1 – 2 dientes de ajo

100 gramos de cebolla en trozos de 2-3 cm

50 gramos de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

50 gramos de pimiento verde en trozos de 2-3 cm

50 gramos de aceite de oliva

300 gramos de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2-3 cm

200 gramos de arroz de grano redondo

1 pastilla de caldo de pollo

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de sal

650 gramos de agua

¼ de cucharadita de colorante alimentario

100 gramos de calabacín en dados de 1 cm

100 gramos de champiñones en cuartos

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el ajo y hacemos 2 segundos / velocidad 7.
  2. Añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Colocamos  la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa e iniciamos  Alta Temperatura. Después, mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y hacemos 6 segundos / velocidad 4.
  3. Incorporamos  el pollo y hacemos  3 minutos / 120° /giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  4. Añadimos  el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, la sal, el colorante y el agua. Situamos  el recipiente Varoma en su posición con el calabacín y los champiñones. Tapamos  el varoma y hacemos  15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos  el varoma y ponemos  las verduras en una fuente. Vertemos  el arroz y mezclamos delicadamente con la espátula. Dejamos  reposar 5 minutos antes de servir.

 

Panna cotta de caramelos (para dos)

 

Necesitamos

2 hojas de gelatina

agua fría para hidratar la gelatina

2 cucharadas de caramelo líquido

100 gramos de leche

100 gramos de nata (35% de grasa)

50 gramos de caramelos duros de azúcar y mantequilla (tipo Werther’s Original®)

 

Preparamos

 

  1. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
  2. Cubrimos el fondo y las paredes de los moldes individuales de flan con el caramelo líquido y reservamos.
  3. Ponemos  en el vaso la leche, la nata y los caramelos y hacemos  4 minutos / 90° / velocidad 2.
  4. Añadimos la gelatina escurrida y hacemos  10 segundos / velocidad 3. Vertemos  la mezcla en los moldes caramelizados y dejamos  enfriar (unos 30 minutos). Reservamos los moldes en el frigo durante un mínimo 3 horas. Desmoldamos y servimos.