Falafel de coliflor y calabacín

Necesitamos 
150 gramos de garbanzos secos
– Salsa de sésamo y yogur
100 gramos de yogur griego
40 gramos de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 pellizcos de pimienta negra molida
– Falafel
1 tira de piel de limón
20 gramos de arroz
150 gramos de ramilletes de coliflor
50 gramos de calabacín
25 gramos de chalota
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de levadura química en polvo
6-7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
300 gramos de aceite para freír
100 gramos de hojas variadas de ensalada
Preparamos 
1. Coloque un plato sobre la tapa y pesamos los garbanzos. Los remojamos  en abundante agua durante un mínimo de 8 horas.
– Salsa de sésamo y yogur
2. Ponemos en el vaso el yogur, la mayonesa, el aceite, el sésamo, el perejil y la pimienta y hacemos 20 segundos / velocidad 2,5. Reservamos.
Lavamos el vaso.
– Falafel
3. Ponemos en el vaso la piel de limón y el arroz; hacemos  20 segundos / velocidad  10.
4. Añadimos los garbanzos escurridos, la coliflor, el calabacín, la chalota,
el ajo, el comino, la levadura, el perejil, la sal y la pimienta. Hacemos 10 segundos / velocidad 6.
Formamos 12 bolas, las aplastamos un poco y las colocamos sobre papel de hornear.
Las dejamos reposar durante un mínimo de 20 minutos.
5. Calentamos el aceite en una sartén y freímos los falafel por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos calientes acompañados con una  ensalada y la salsa de sésamo y yogur.

Tarta de queso Afuega’l Pitu

 

Necesitamos

7 huevos
250 gramos de queso Afuega’l Pitu
750 gramos de queso cremoso
350 gramos de azúcar
500 ml de nata (35 % materia grasa)
30 gramos de harina de trigo

Preparamos

1. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos el queso y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Sin retirar del vaso mezclamos con la espátula. Al terminar hacemos 20 segundos / velocidad 5,5.
3. Ahora añadimos el azúcar y hacemos 1 minuto / velocidad 5.
4. Añadimos la nata y hacemos 30 segundos / velocidad 5.
5. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad 5.
6. ponemos ahora la mezcla sobre un molde de aro removible. Antes colocaremos alrededor del molde papel de hornear (para subir la altura) porque cuando esté hecha subirá.
7. Horneamos 50-60 minutos a 200º.
Dejamos reposar unos minutos en el horno abierto.
Retiramos, dejamos atemperar y servimos.


Congrio en salsa verde

 

Necesitamos

 

700 gramos de congrio en rodajas (rodajas abiertas de la parte central)

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

4 patatas

150 gramos de guisantes

Azafrán

Espárragos (opcional)

Huevo cocido (opcional)

200 gramos de almejas  o berberechos

Perejil para espolvorear

 

Preparamos

 

  1. Ponemos la cebolla troceada en el vaso junto con los ajos y hacemos 6 segundos / velocidad 4. Modificaremos tiempo y velocidad en función de como queramos de picada la cebolla.
  2. Donde vayamos a cocinar el congrio ponemos a fuego con un chorrito de aceite (no mucho). Vertemos la cebolla y el ajo. Calentamos a fuego medio hasta que la cebolla esté bien pochada.
  3. En un vaso con agua ponemos unas hebras de azafrán. Añadimos al guiso.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas. Las añadimos al guiso. Añadimos agua hasta cubrir totalmente dos dedos por encima de la patata. Cocinamos a fuego medio unos diez minutos.
  5. Ahora añadimos los guisantes y continuamos cocinando unos cinco minutos más.
  6. Ya solo queda añadir las rodajas de congrio junto con las almejas o berberechos. Cocinamos 5-6 minutos y ya tendríamos el plato preparado.
  7. Podemos acompañar con huevo cocido y espárragos. Espolvoreamos perejil y servimos.

Yogur vegano con cereales

 

Necesitamos

 

100 gramos de zanahorias en trozos

100 gramos de manzana troceada

20 gramos de almendra

50 gramos de albaricoques secos

1 cucharada de avena

1 cucharada de almendra

300 gramos de agua

1 pizca de sal

1 pizca de jengibre

1 pizca de canela

250 gramos de yogur (sin materia grasa)

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso la manzana troceada, la zanahoria, la almendra, y el albaricoque, hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  2. Ahora añadimos la avena, la almendra, 200 gramos de agua, la sal, jengibre y la canela; hacemos 10 minutos / 98º / velocidad 1.
  3. Terminamos añadiendo el yoghurt y 100 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 5-10. Servimos.