Chantilly con especias

Necesitamos

3 clavos
80 gramos de azúcar
400 gramos de nata (30-40% de grasa), muy fría

 

Preparamos

  1. Ponemos  los clavos y el azúcar en el vaso, hacemos 15 segundos / velocidad 10. Transferimos  a un tazón pequeño y reservamos. Limpiamos y secamos bien el vaso  y la colocamos en el congelador durante 10 minutos.
  2. Retiramos el vaso  del congelador y la colcoamos en sus sitio. Insertamos la mariposa, añadimos la nata y hacemos  velocidad 3 hasta obtener la nata montada.
  3. Añadimos el azúcar y los clavos y hacemos 10 segundos / velocidad 2.
    Retiramos  la mariposa, transferimos la mezcla a tazas y listo para servir.

Zabaione al limón

Necesitamos

4 yemas de huevo
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida
40 gramos de zumo de limón recién exprimido

 

Preparamos

  1. Colocamos  la mariposa. Ponemos en el vaso los huevos, la sal, la pimienta y 10 gramos  de jugo de limón en el tazón, hacemos  10 minutos / 70° / velocidad  3. Vertemos lentamente los 30 gramos  restantes de zumo de limón en la tapa de la jarra, alrededor del cubilete, para que caiga  por el orificio de la tapa.
  2. Transferimos a tazas o en un recipiente y guardamos en nevera hasta consumirlo.

Coca de San Juan

Necesitamos

100 gramos de azúcar

La piel de una naranja

2 huevos

65 gramos de mantequilla

120 gramos de leche

30 gramos licor de anís, o agua de azahar

30 gramos de levadura de panadería

460 gramos de harina

1 huevo, para pincelar

azúcar turronada, (azúcar y unas gotas de agua , o agua de zahar)

frutas confitadas para decorar

 

Preparamos

  1. Ponemos el  azúcar en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad  5-10.
  2. Añadimos la piel de naranja y hacemos 30 segundos / velocidad 5-10.
  3. Añadimos los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís; hacemos 4 segundos / velocidad 3. Al terminar hacemos  2 minutos / 37º / velocidad 2.
  4.  

    Ahora añadimos la harina y hacemos 4 segundos / velocidad 6 y al terminar 2 minutos / velocidad espiga. Dejamos reposar el vaso tapado hasta que doble la masa. Encendemos el horno y calentamos a 180º, colcoando en el interior un recipiente con agua.

  5.  

    Estiramos la masa sobre papel vegetal, pincelamos con huevo, adornamos con las frutas y dejamos que doble de nuevo. Antes de hornear espolvoreamos el azúcar. Horneamos unos 12-15 minutos a 180º.