Pionono de salmón
Ingredientes
Bizcocho plancha
- 2 huevos (M)
- 30 g de azúcar
- 60 g de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
Relleno
- 2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
- 200 g de queso cremoso
- 40 g de nata (35% de grasa)
- 1 – 2 pellizcos de pimienta negra molida
Montaje
- 2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
- 250 – 300 g de salmón ahumado en lonchas
- 30 – 50 g de caviar para decorar
Preparamos
Bizcocho plancha
- Precaliente el horno a 180ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 4 min/37°C/vel 4. Después, programe 4 min/vel 4.
- Agregue la harina y la sal y programe 4 seg/vel 2. Retire la mariposa. Termine de mezclar con la espátula. Vierta en la bandeja preparada y, con la espátula, extiéndala por toda la superficie.
- Hornee durante 5-6 minutos (180ºC). Retire del horno, desmolde en caliente sobre un paño de cocina humedecido, retire el papel y enróllelo por la parte más corta. Deje enfriar aprox. 30 minutos. Mientras tanto, lave el vaso.
Relleno
- Ponga en el vaso el eneldo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el eneldo hacia el fondo del vaso.
- Añada el queso, la nata y la pimienta y mezcle 20 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula.
Montaje
- Desenrolle la plancha de bizcocho. Vierta la mezcla de queso sobre el bizcocho y extiéndala dejando aprox. 2 cm en la parte superior más corta sin cubrir. Coloque las lonchas de salmón (2-3 capas) sobre el queso y distribuya 2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo) en trozos pequeños. Enrolle desde la parte inferior más corta apretando bien y envuélvalo en film transparente. Reserve en el frigorífico aprox. 1 hora.
- Retire el film transparente y córtelo en rodajas de aprox. 1 cm. Colóquelas en una fuente para servir, decore con el caviar y sirva.
