Necesitamos
– Para la base
100 gramos de galletas Rose de Reims (o palos de la reine)
40 gramos de mantequilla derretida
– Para la crema de queso
500 gramos de queso quark
100 gramos de crema para batir (fría)
150 gramos de azúcar
200 gramos de litchi (o freambuesas)
125 gramos de frambuesas
Medio limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 hojas de gelatina
– Para la cubierta
80 gramos de agua
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de zumo de lichi (o frambuesa)
1 cucharada de azúcar
Medio sobre de gelatina en polvo
Colorante rosa (o rojo)
Preparamos
– La base
1. Forramos un molde de 19 cm con fondo removible con papel de hornear.
2. Ponemos las galletas en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 9.
3. Añadimos la mantequilla derretida y hacemos 15 segundos / velocidad 6.
Repartimos la galleta sobre el fondo del molde presionando y alisando bien. Reservamos en el frigo
– La crema de queso
4. Colocamos la gelatina en agua fría.
7. Añadimos ahora la gelatina por el bocal y hacemos 10 segundos / velocidad 4. Reservamos
8. Colocamos la nata en el vaso y hacemos 2 minutos / velocidad 3.5 hasta montarla, con cuidado de no pasarnos. Añadimos el quark, la esencia de vainilla y el limón; mezclamos y envolvemos todo bien (debe quedar homogéneo)
9. Colocamos encima de la base de galleta una capa de frambuesas y encima la crema. Alisamos bien. Reservamos en el frigo hasta que adquiera consistencia
– La cubierta
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