Coliflor Mac and cheese


 

Necesitamos

120 gramos de queso cheddar, bajo en grasa, cortado en trozos
1 rebanada de pan integral,  en trozos
50 gramos de queso parmesano, cortado en trozos (2 cm)
5 gramos de hojas frescas de perejil
900 gramos de agua
1 ½ – 1 ¾ cucharadita de sal marina fina, al gusto
1 coliflor (400 g), cortada en florecillas pequeñas (2 cm)
230 gramos de   macarrones
2 dientes de ajo
30 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
40 gramos de harina normal
600 gramos de leche desnatada
2 pizcas de pimienta de cayena molida (opcional)
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 tomates en rodajas (5 mm)

 

Preparamos

1. Colocamos el queso cheddar en el vaso y hacemos ahora 5 segundos / velocidad 7. Reservamos.
2. Colocamos el pan, el queso parmesano y el perejil en el vaso y hacemos  10 segundos / velocidad 7. Reservamos.
3. Ponemos el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso, hacemos  10 minutos / 100° / velocidad 1. Mientras tanto, coloque la coliflor en el plato Varoma, asegurándose de que queden algunos orificios sin cubrir para que circule el vapor.
4. Coloque el Varoma en su posición y hacemos ahora 8 minutos / 100°  / velocidad 1.
5. Retiramos el varoma. Añadimos los macarrones al vaso, coloque el Varoma en su posición y hacemos 8-10 min / 100 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1, hasta que los macarrones estén al dente y la coliflor esté cocida.
6. Retiramos el  Varoma y escurrimos  los macarrones. Transferimos los macarrones a una fuente grande para hornear y luego añadimos la coliflor. Precalentamos el horno a 220 ° C.
7. Coloque el ajo, la mantequilla y la harina en el vaso, hacemos 10 segundos / velocidad 6.
8. Añadimos la leche y hacemos 10 minutos / 90° / velocidad 2.5.
9. Añadimos el Cheddar rallado reservado, pimienta de cayena (si se usa), ½-¾ de cucharadita de sal (al gusto), pimienta y mostaza, hacemos  3 minutos / 90°C / velocidad 3.
10. Vertemos sobre los macarrones y la coliflor en la fuente para hornear, mezclamos con una espátula. Coloque los tomates encima y luego espolvoreamos  con las migas de pan reservadas.
11. Horneamos durante 20-25 minutos (220 ° C) hasta que estén doradas por encima. Servimos al momento.

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