Calamares a la gallega
- 2 kilos de calamar
- 4 cebollas pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito ( )
- 1½ vaso de vino blanco
- tomate frito (al gusto)
- tinta de calamar (opcional)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 kilo de patatas
- 1 hoja de laurel
- sal
Comenzamos pochando la cebolla. Colocamos el aceite y la cebolla en el vaso y cocinamos 12 minutos / 120 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1. Debe quedar bien pochada sino cocinamos unos minutos más.
Mientras limpiamos y troceamos el calamar.
Ponemos en una fuente, a fuego medio, la cebolla pochada y añadimos el calamar troceado para que se vaya haciendo poco a poco.
Añadimos el vino blanco, el tomate frito, los dientes de ajo laminados y la tinta del calamar, cocinamos unos minutos.
Cubrimos con agua y tapamos para evitar que se evapore, bajamos el fuego y dejamos cocinar.
Las patatas las cocemos aparte con un poco de cebolla y laurel. Cuando estén en su punto las cortamos en trozos y servimos junto con los calamares.
