Tartaletas de plátano al caramelo

Tartaletas de plátano al caramelo

Ingredientes

Crema de coco

• 400 g de leche de coco
• 60 g de azúcar
• 20 g de maicena

Masa

• 250 g de harina de repostería
• 100 g de azúcar glas
• 1 pellizco de sal
• 110 g de mantequilla en porciones, a temperatura ambiente
• 1 huevo (M)

Tartaletas y plátanos asados

• 3 – 4 cucharaditas de mantequilla
• 8 mini plátanos o bien 4 plátanos pequeños (abiertos por la mitad a lo largo)
• 40 – 50 g de caramelo líquido

Montaje

• 1 – 2 cucharadas de copos de coco tostados o bien 1 – 2 cucharadas de coco rallado

Preparamos

Crema de coco

1. Ponga en el vaso la leche de coco, el azúcar y la maicena y programe 6 min/90°C/vel 4. Vierta la crema en un bol, cubra con film transparente pegado a la crema y deje enfriar. Lave el vaso.

Masa

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Engrase 8 moldes de tartaletas desmontables, rectangulares de aprox. 4×12 cm o moldes redondos de Ø8 cm.
3. Ponga en el vaso la harina, el azúcar glas, la sal, la mantequilla y el huevo y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso.

Tartaletas y plátanos asados

1. Coja una porción de masa (aprox. 40 g) y forme una cilindro de 12 cm de largo. Colóquelo en uno de los moldes y vaya aplastando la masa con los pulgares hasta cubrir la base y las paredes del molde. Repita el procedimiento con los moldes restantes.
2. Pinche la masa de las tartaletas con un tenedor y reserve en el congelador durante 10-15 minutos. Mientras tanto, coloque los plátanos en una fuente de horno, añada la mantequilla y riéguelos con el caramelo.
3. Hornee los plátanos durante 10-12 minutos (180°C). Retire del horno y reserve.
4. Hornee las tartaletas durante 15-18 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.

Montaje

1. Rellene las tartaletas con la crema de coco y coloque 1 o ½ plátano encima de cada una. Riegue con el caramelo, espolvoree con copos de coco tostados y sirva.