Categoría: Gastronomía de Canarias

Almogrote

Almogrote
Necesitamos
250 gramos de  queso  Flor de Esgueva
250 gramos de queso curado  Hacendado
2 tomates grandes maduros
3 dientes de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de pimentón
1 cubilete de aceite de oliva
Preparamos
1. Empapamos los tomates en aceite de oliva y los horneamos a 180º. Hasta que comprobamos que están asados
2. Añadimos al vaso los ajos y la guindilla. Hacemos 6 segundos / velocidad 7
3. Añadimos ahora al vaso los tomates asados (sin piel ni pepitas) junto al pimentón y hacemos 15 segundos / velocidad progresiva  3-9.
4. Sin marcar tiempo hacemos velocidad 3 y vamos añadiendo el queso en dados a través del bocal. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared. Cuando hayamos introducido todo el queso hacemos 5 segundos / velocidad 6
5. Comprobamos que la pasta está suave y homogénea. Hacemos ahora velocidad 3 y añadimos a hilo, a través del bocal, el aceite

Pella de gofio

Necesitamos

500 gramos  de gofio (harina de maíz con tueste ligero)
270 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 plátano
1 cucharada de coco rallado
20 gramos de licor de anís
1 pellizco de sal

Preparamos

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso  y hacemos 30 segundos / velocidad 6. Retiramos del vaso y le damos forma cilíndrica en una pieza o cogemos pequeñas porciones y hacemos como croquetas.
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El gofio tradicional no lleva plátano ni coco ni licor

Mojo rojo

Necesitamos

5 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón o una guindilla
1 pellizco de sal gorda
1 pellizco de azúcar
150 gramos de aceite de girasol
1 cucharadita de vinagre

Preparar

1. Ponemos en el vaso  los ajos, el comino, el pimentón, la sal y el azúcar. Hacemos velocidad 4 (sin programar tiempo y con el cubilete puesto).
Vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa añadiendo el vinagre aproximadamente a la mitad. Parar cuando se termine de incorporar todo.

Huevos mole

Huevos mole

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Necesitamos para seis personas

300 gramos de azúcar
13 yemas de huevo
1 huevo
50 gramos de caramelo líquido
50 gramos de harina de maiz tostada (gofio)

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el azúcar, las yemas y el huevo. Hacemos 20 minutos / 37º / velocidad 3.
2. Colocamos en un recipiente hermético y llevamos al congelador hasta el momento de servir. no se va a congelar.
3. Servimos decorado con el caramelo y espolvoreamos con harina