Categoría: Gastronomía de Canarias

Almogrote

 
Necesitamos
250 gramos de  queso  Flor de Esgueva
250 gramos de queso curado  Hacendado
2 tomates grandes maduros
3 dientes de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de pimentón
1 cubilete de aceite de oliva
Preparamos
1. Empapamos los tomates en aceite de oliva y los horneamos a 180º. Hasta que comprobamos que están asados
2. Añadimos al vaso los ajos y la guindilla. Hacemos 6 segundos / velocidad 7
3. Añadimos ahora al vaso los tomates asados (sin piel ni pepitas) junto al pimentón y hacemos 15 segundos / velocidad progresiva  3-9.
4. Sin marcar tiempo hacemos velocidad 3 y vamos añadiendo el queso en dados a través del bocal. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos que hayan quedado en la pared. Cuando hayamos introducido todo el queso hacemos 5 segundos / velocidad 6
5. Comprobamos que la pasta está suave y homogénea. Hacemos ahora velocidad 3 y añadimos a hilo, a través del bocal, el aceite

Pella de gofio

Imagen: www.forovegetariano.org

Necesitamos

500 gramos  de gofio (harina de maíz con tueste ligero)
270 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 plátano
1 cucharada de coco rallado
20 gramos de licor de anís
1 pellizco de sal

Preparamos

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso  y hacemos 30 segundos / velocidad 6. Retiramos del vaso y le damos forma cilíndrica en una pieza o cogemos pequeñas porciones y hacemos como croquetas.
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El gofio tradicional no lleva plátano ni coco ni licor

Mojo rojo

 
Necesitamos

5 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón o una guindilla
1 pellizco de sal gorda
1 pellizco de azúcar
150 gramos de aceite de girasol
1 cucharadita de vinagre

Preparar

1. Ponemos en el vaso  los ajos, el comino, el pimentón, la sal y el azúcar. Hacemos velocidad 4 (sin programar tiempo y con el cubilete puesto).
Vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa añadiendo el vinagre aproximadamente a la mitad. Parar cuando se termine de incorporar todo.

Huevos mole

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Imagen: www.pucherosymas.com

Necesitamos para seis personas

300 gramos de azúcar
13 yemas de huevo
1 huevo
50 gramos de caramelo líquido
50 gramos de harina de maiz tostada (gofio)

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las yemas y el huevo. Hacemos 20 minutos / 37º / velocidad 3.
2. Colocamos en un recipiente hermético y llevamos al congelador hasta el momento de servir. no se va a congelar.
3. Servimos decorado con el caramelo y espolvoreamos con harina