Categoría: Navidad

Necesitamos 4 – 5 naranjas 1 toronja 3-4 cucharadas de almendras peladas,  más 1-2 cucharadas para espolvorear 2 cucharadas de licor de naranja 1 cucharada de miel 1 pizca de cardamomo molido 60 gramos de azúcar moreno 1 pizca de sal Una pizca de azafrán 5 claras de huevo Preparamos Pelamos las naranjas y la… Seguir leyendo Frutas con nieve de almendra

Mousse de mandarina con chocolate blanco TM5 – TM6 100 gramos de chocolate blanco, en trozos 250 gramos de crema batida, mínimo 33% en materia grasa 440 gramos de mandarinas, peladas, en trozos 2 cdas de maicena 70 gramos de caña de azúcar 20 gramos de jugo de limón 10 gramos de azúcar de vainilla 250… Seguir leyendo Mousse de mandarina con chocolate blanco

Necesitamos 40 gramos de agua 300 gramos de champiñones frescos en cuartos 30 gramos de aceite de oliva 150 gramos de chalotas en cuartos 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta negra molida 20 gramos de brandy 2 solomillos de cerdo (unos 300-400 gramos cada unidad) salpimentados 2 láminas de masa de hojaldre (unos… Seguir leyendo Solomillo de cerdo Wellington con foie y mermelada de frambuesa

Necesitamos 200 gramos de harina de trigo sarraceno 1 sobre de levadura química en polvo (15 gramos) 1/2 cucharadita de sal 50 gramos de aceite de oliva 30 gramos de azúcar 300 gramos de leche 2 huevos 1 trozo de mantequilla para engrasar Queso cheddar Salsa pesto Jamón cocido Preparamos 1. Ponemos en el vaso… Seguir leyendo Blinis con queso y salsa pesto

Necesitamos 14 – 16 hojas de salvia fresca 150 g de queso manchego semicurado en trozos 40 g de granillo de almendra cruda 200 g de queso crema Arla® 100 g de queso mascarpone 1 – 2 pellizcos de pimienta molida 1 granada biscotes de pan tostado (para servir) Preparamos Forramos  el interior de un… Seguir leyendo Bola de queso crema con granada

Necesitamos Vinagreta de mango 1 mango maduro 100 gramos de aceite de oliva virgen extra 30 gramos de vinagre de manzana 1 pellizco de sal Bacalao al vacío 1450 gramos de agua 30 gramos de zumo de limón 4 lomos de bacalao al punto de sal (de 180-200 gramos cada uno) 1 bolsa de espinacas… Seguir leyendo Bacalao con ensalada y vinagreta de mango