Frutas con nieve de almendra


Necesitamos

4 – 5 naranjas
1 toronja
3-4 cucharadas de almendras peladas,  más 1-2 cucharadas para espolvorear
2 cucharadas de licor de naranja
1 cucharada de miel
1 pizca de cardamomo molido
60 gramos de azúcar moreno
1 pizca de sal
Una pizca de azafrán
5 claras de huevo

 

Preparamos

  1. Pelamos las naranjas y la toronja, cortamos  por la mitad y los colocamos en un tazón. Mezcle   con 2 cucharadas de almendras, licor de naranja, miel y cardamomo y dejamos macerar en un lugar fresco durante 1 hora.
  2. Después de este tiempo, precalentamos el horno a 200 °  (calentamiento superior).
  3. Ponemos el azúcar, la sal y el azafrán en el vaso y hacemos  10 segundos / velocidad 10.
  4. Insertamos la mariposa. Añadimos las claras de huevo y hacemos (sin el cubilete) 5 minutos / 50 ° / velocidad 4. Retiramos  la mariposa. Pon las claras de huevo en el tazón y reserva. Lave y seque el tazón para mezclar.
  5. Ponemos 120 gramos de almendras peladas en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 10, bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  6. Añadimos las yemas reservadas  y hacemos 3 segundos / velocidad 4, luego mezclamos  nuevamente despacio con la espátula.
  7. Repartimos la mezcla de frutas en 8 recipientes para hornear, añadimos la  nieve de almendras encima y espolvoreamos  1 -2 cucharadas de almendras. Horneamos durante 15 minutos  (200 °C, calentamiento superior) y servimos de inmediato.

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