Categoría: Verduras y legumbres

Crema de coliflor con beicon crujiente

Crema de coliflor con beicon crujiente

Crema de coliflor con beicon crujiente TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 35 g de aceite de oliva
  • 3 puerros en rodajas (solo la parte blanca, aprox. 250 g)
  • 600 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de ave
    o bien 2 cucharadas de caldo de carne casero
  • 500 g de patatas en trozos
  • 300 g de ramilletes de coliflor
  • 1 tomate (aprox. 150 g)
  • 100 – 200 g de beicon en lonchas cortadas en tiras
  • 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza

Montaje

  • 8 ramitas de eneldo fresco (opcional)
Preparamos Crema de coliflor con beicon crujiente
  1. Ponga en el vaso el aceite y los puerros. Trocee 15 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
  2. Incorpore el agua y la pastilla de caldo. Introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los ramilletes de coliflor y el tomate, tape y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierta el contenido del vaso en un bol y reserve.
  3. Coloque 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, ponga encima las tiras de beicon y cúbralas con 2-3 hojas de papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante unos 2-4 minutos a la máxima potencia (tiene que quedar crujiente. Dependiendo de la potencia del microondas, puede tardar más o menos tiempo). Reserve.
  4. Ponga ⅔ de los puerros con el caldo (aprox. 400 g), añada 300 g de patata cocida, la coliflor al vapor, el queso cremoso, la pimienta y la nuez moscada y triture 1 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve tapado en el frigorífico.
  5. Ponga en el vaso la mitad del beicon crujiente en trozos, el puerro con el caldo restantes, 150 g de patata cocida, el tomate al vapor y la rebanada de pan. Triture 1 min/vel 10.

Montaje

  1. Rellene ⅔ de los 8 vasos con la crema fría de coliflor y, con cuidado para que no se mezclen las cremas, coloque encima la crema templada de patata y beicon. Decore con 2 tiras de beicon crujiente y una ramita de eneldo y sirva inmediatamente.

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Patatas rellenas

Patatas rellenas

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos

Relleno

  • 20 g de aceitunas negras sin hueso
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro pelado y cortado en cuartos (aprox. 120 g)
  • 150 g de carne picada de ternera
  • 1 pellizco de comino molido
  • ¼ de cucharadita de cayena molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 15 – 20 g de pasas sin semillas

Puré de patatas

  • 600 g de agua
  • 1000 g de patatas harinosas chascadas

Montaje y fritura

  • 80 g de harina
  • 2 huevos batidos
  • 100 g de pan rallado
  • 400 – 500 g de aceite para freír
  • 12 hojas de lechuga (cogollos)
  • 100 g de cebolla roja en juliana
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado o bien 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparamos

Relleno

  1. Ponemos  las aceitunas en el vaso y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite, el caldo de carne, el ajo y el tomate. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
  3. Añada la carne picada, el comino, el ají panca, la sal y la pimienta. Mezcle con la espátula y rehogue 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  4. Incorpore las aceitunas picadas y las pasas y mezcle bien con la espátula. Retire a un bol, deje templar y reseve en el frigorífico. Lave el vaso.

Puré de patatas

  1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Vacíe el vaso.
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la mitad de las patatas cocidas y triture 20 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso las patatas cocidas restantes y triture 20 seg/vel 4. Retire al mismo bol, cubra con film transparente, deje templar y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.

Montaje y fritura

  1. Ponga una cucharada de puré sobre la palma de la mano y aplástela formando un círculo. Ponga en el centro una cucharada de relleno y envuévalo con el puré de forma que quede completamente cubierto. Repita el procedimiento con el resto del puré y de carne y vaya colocando las bolas en una bandeja.
  2. Rebócelas en harina y páselas por huevo batido y por pan rallado. Fríalas en abundante aceite y escurra sobre papel de cocina. Sirva sobre hojas de lechuga, acompañadas de la cebolla roja y espolvoreadas con el cilantro o perejil picado.

Rollitos vegetales

Rollitos vegetales TM5 – TM6

Necesitamos
  • 70 g de cebolla, cortada por la mitad
  • 100 g de nueces partidas por la mitad
  • 2 cucharadas de hierbas frescas mixtas (por ejemplo, perejil, eneldo, tomillo)
  • 150 g de queso feta, cortado en trozos
  • 45 g de pan rallado
  • 95 g de copos de avena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 huevos medianos
  • 500 g de hojaldre, enrollado (aproximadamente 1,5 paquetes)
  • 1 huevo mediano, batido
  • semillas de sésamo, para rociar

Preparamos los rollitos vegetales

  1. Precalentamos  el horno a 200 ° C y forramos  una bandeja de horno  con papel de hornear.
  2. Colocamos  las cebollas, nueces y hierbas en el vaso, hacemos  5 segundos / velocidad 6. Bajamos los lados del vaso con la espátula.
  3. Añadimos queso feta, pan rallado, hojuelas de avena, salsa de soja y 3 huevos, luego hacemos 20 segundos / velocidad 5.
  4. Colocamos  el hojaldre y lo cortamos en 9 rectángulos (12 cm x 10 cm). En un lado largo de cada rectángulo, colocamos  una tira de relleno (aprox. 2 cm de ancho), dejando un borde de 1 cm. Cepillamos  la mitad libre de cada rectángulo con 1 huevo batido. Comenzando con el lado de llenado, enrollamos desde el lado largo. Reducimos  a la mitad los rollos y colocamos  con la costura hacia abajo en la bandeja preparada. Cepillamos  la parte superior de los rollos con el huevo batido restante, cortamos  tres veces y espolvoreamos  con semillas de sésamo. Horneamos  por 20 minutos (200 ° C) o hasta que estén doradas.
  5. Servimos  tibio o a temperatura ambiente.

Mini pizzas de berenjena

mini pizzas

TM5 – TM6

Necesitamos
  • 350 g de berenjena, en rebanadas (1 cm)
  • 20 g aceite de oliva extra virgen, y un poco más para engrasar
  • 500 g de agua
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 3 hojas de albahaca frescas
  • 250 g de puré de tomate
  • ½ cdita de orégano seco
  • 1 – 2 pizca de sal fina, o al gusto
  • 40 g mozzarella, en rebanadas (aprox. 2 cm)

Preparamos

  1. Colocamos  un tazón sobre la tapa del vaso, pesamos  las berenjenas. Retiramos de la tapa y reservamos. Engrasamos  el recipiente y la bandeja Varoma con aceite de oliva extra virgen, colocamos las rodajas de berenjena sin encimar unas con otras en el recipiente y la bandeja Varoma, tapamos  y reservamos.
  2. Colocamos en el vaso el agua, tapamos  y colocamos el Varoma en su posición, hacemos  22 minutos / Varoma / velocidad 1. Mientras tanto, cubrimos una bandeja para hornear con papel de horno y reservamos. Retiramos  el Varoma. Transferimos  las rodajas de berenjena al vapor a la bandeja para hornear preparada. Vaciamos el agua del vaso y secamos.
  3. Colocamos  en el vaso el diente de ajo y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Bajamos  los resto de las paredes del vaso con la espátula.
  4. Añadimos  el aceite de oliva y hacemos 3 minutos / 120°C / velocidad 1.
  5. Añadimos  la albahaca, el puré de tomate, el orégano y la sal, hacemos 8 minutos / 100°C / velocidad 1. Mientras tanto, precalentamos el horno a 220°C.
  6. Úntamos  la salsa de tomate en cada rodaja de berenjena y la cubrimos con queso mozzarella. Horneamos  2-3 minutos (220°C) o hasta que estén doradas. Servimos inmediatamente.