Carpaccio de calabacín, mozzarella y pesto

Necesitamos

  • Pesto
    40 gramos de albahaca fresca (2 ramos)
    1 diente de ajo, pelado
    20 gramos de piñones
    50 gramos de parmesano, en cubos pequeños
    1 pizca de sal
    1 pizca de pimienta molida
    100 gramos de aceite de oliva
  • Calabacín
    3 calabacines de diferentes colores
    4 bolas de mozzarella
    10 gramos de piñones
    8 hojas frescas de albahaca
    sal
    pimienta molida

Preparamos

  • Pesto
  1. Ponemos en el vaso la albahaca, ajo, piñones, queso parmesano, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta, hacemos 12 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  2. Insertamos la mariposa y hacemos 30 segundos / velocidad 2, sin colocar el cestillo. Añadimos poco a poco el aceite por el bocal. Reservamos.
  • Calabacín
  1.  Cortamos  el calabacín en rodajas muy finas, usando una mandolina, y las colocamos en los platos de servir, superponiéndolas. Escurrimos las bolas de mozzarella y luego las rompemos con los dedos, extendemos estas piezas sobre el calabacín. Extendemos la mezcla reservada y servimos.

Puré de patata con mantequilla de nueces

Preparamos

50 gramos de mitades de nuez
600 gramos de patatas
400 gramos de apio, cortado en cubitos (1,5 cm)
1 cucharadita de sal
350 gramos de leche
60 gramos de mantequilla
½ cucharadita de pimienta
2 pizcas de nuez moscada

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso las nueces y hacemos 3 segundos / velocidad 4. Reservamos.
  2. Ponemos las patatas, el apio, la sal y la leche; hacemos  27 minutos / 90 °  / velocidad 2. Derretimos 40 gramos  de mantequilla en una cacerola, añadimos las nueces y las cocinamos unos minutos.
  3. Añadimos 20 gramos  de mantequilla, pimienta y nuez moscada al vaso  y hacemos  30 segundos / velocidad 4. Sazonamos y servimos con la mantequilla de nueces.

Patatas a la mantequilla con hierbas aromáticas

Necesitamos 

2 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de menta fresca
500 gramos de agua
800 gramos de patatas peladas
60 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso  los dientes de ajo, el perejil y la menta, hacemos  5 segundos / velocidad 7. Reservamos
  2. Ponemos el agua en el vaso. Ponemos las patatas en el varoma y hacemos 25-30 minutos / varoma / velocidad 1. Reservamos.
  3. Ponemos la mantequilla en el vaso y hacemos 3 minutos / 70 °  / velocidad 1.
  4. Mezclamos con las patatas, añadimos sal, pimienta y las hierbas picadas.

Tempura mixta

Necesitamos

300 gramos de harina
2 huevos
400 gramos de leche entera
½ bolsita de levadura instantánea para pasteles
1 pizca de sal
aceite de oliva
600 gramos de vegetales mixtos (coliflor, calabacines, alcachofas, berenjenas, patatas, etc.) en trozos o palitos
650 gramos de bacalao en trozos (unos 3 cm), remojados y desalados

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso  la harina, los huevos, la leche, la levadura y la sal, hacemos  30 segundos / velocidad 5. Transferimos a un bol grande.
  2. En una sartén de lados altos, calentamos mucho aceite. Sumergimos  los vegetales completamente en la masa y los freímos poco a poco, los volteamos de vez en cuando, durante 3-4 minutos o hasta que estén completamente dorados. Escurrimos las verduras con una cuchara ranurada y los colocamos sobre papel de cocina absorbente para retirarles el exceso de aceite.
  3. Sumergimos  el bacalao en la masa y freímos durante 6-7 minutos o hasta que estén dorados. Escurrimos  el bacalao con la cuchara ranurada y lo colocamos sobre papel absorbente para retirarle el exceso de aceite. salamos las verduras al gusto y servimos junto con las verduras.