Patatas rellenas de gambas

Necesitamos

3 patatas medianas (de 220-250 gramos) con piel, lavadas y cortadas por la mitad a lo largo

100 gramos de queso parmesano en trozos (2-3 cm)

500 gramos de agua

100 gramos de cebolla en 2 trozos

40 gramos de aceite de oliva

200 gramos de gambas crudas peladas

100 gramos de nata

1 cucharadita de sal

2 – 3 pellizcos de pimienta molida

 

Preparamos

  1. Hacemos unos cortes a las patatas (en la parte sin piel) y las colocamos boca abajo en el recipiente Varoma (con la piel hacia arriba). Tapamos  el Varoma y reservamos.
  2. Ponemos  el queso en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
  3. Ponemos el agua en el vaso, situamos el Varoma en su posición y hacemos 30 minutos / Varoma / velocidad 2. Retiramos el Varoma y aclaramos el vaso.
  4. Precalentamos  el horno a 220°C.
  5. Ponemos  en el vaso la cebolla y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5 y al terminar 5 minutos / 100°C / velocidad 1.
  6. Incorporamos  las gambas y la nata y hacemos 6 minutos / 90° / velocidad 1. Mientras tanto, retiramos parte de la pulpa de las patatas con una cuchara o un sacabolas (reservamos) dejando un hueco para rellenarlas. Colocamos las patatas en una fuente de horno (con el hueco hacia arriba).
  7. Añadimos  al vaso la pulpa de las patatas, la sal, la pimienta y 3-4 cucharadas del queso rallado. Hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3. Rellenamos  las patatas con el contenido del vaso y espolvoreamos  con el queso rallado restante.
  8. Gratinamos 10-15 minutos (220°C), hasta que estén doradas. Servimos inmediatamente.

Sabayon de espárragos

Necesitamos

500 gramos de agua
800 gramos de espárragos blancos, limpios y pelados
70 gramos de vino blanco
6 yemas de huevo
sal
pimienta molida
1 cucharadita de  estragón fresco, picado

 

Preparamos

  1. Vertemos  el agua en el vaso. Colocamos los espárragos en el Varoma, y hacemos  22 minutos / Varoma / velocidad 1. Verifique la cocción con la punta de un cuchillo: no debemos encontrar resistencia. Si es necesario, aumentamos el tiempo de cocción en 5 minutos. Reservamos.
  2. Precalentamos  el horno a 200º. Insertamos la mariposa en vaso y añadimos el vino blanco, las yemas de huevo, sal y pimienta y hacemos  12 minutos / 70 ° / velocidad 3. Añadimos el estragón a través de la tapa 30 segundos antes de terminar.
  3. Estendemos los espárragos sobre una fuente de horno y sobre ello añadimos el sabayon. Extendemos con una cuchara. Cocinamos en el horno unos 4-5 minutos y servimos al momento.

Sopa de lentejas con chirivías y zanahorias

Necesitamos

50 gramos de cebolla (1/2 cebolla), en trozos
400 gramos de zanahorias (4 zanahorias), en cubos
150 gramos de chirivías (1 chirivía), en cubos
100 gramos de lentejas
500 gramos de agua
sal
pimienta molida
10 ramitas de cebollino fresco, picado

 

Preparamos

  1. Colocamos las cebollas en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos Agregue las zanahorias, la chirivía, las lentejas y el agua. Sazone con sal, pimienta y hacemos 25 minutos / 90 °  / giro a la izquierda / velocidad 1.
  3. Al final de la cocción, hacemos 20 segundos / velocidad 4-7, aumentando gradualmente la velocidad. Rectifique con sal y pimienta y  servimos con cebollino.

Caldo de verduras y especias

Necesitamos

80 gramos de cebolla, cortada en cuartos
200 gramos de zanahorias, en cubos
100 gramos de chirivías, en cubos
100 gramos de calabacín, en cubos
1200 grmos de agua
1 cucharadita de miel
2 ramas de menta fresca y 10 hojas picadas para terminar
sal
pimienta molida
10 ramitas de cebollino fresco, picado
La ralladura de un limón amarillo sin tratar, rallado

 

Preparamos

  1. Colocamos la cebolla en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos del vaso con la espátula.
  2. Añadimos las zanahorias, chirivías, calabacín, agua, miel y ramitas de menta. Sazone con sal, pimienta y hacemos 20 minutos / 100 ° C / giro a la ziquierda / velocidad cuchara.
  3. Retiramos las ramas de menta. Distribuimos el caldo en tazas y añadimos las  cebolletas picadas, las hojas de menta y la ralladura de limón rallada. Servir de inmediato.