Necesitamos
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250 gramos de agua
500 gramos de azúcar
9 yemas
Preparamos
1. Colocamos en el vaso el agua y el azúcar. Hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 4
2. Separamos las yemas de las claras. Ahora retiramos la fina película de las yemas y las pasamos a una taza a través de un colador de malla fina.
3. Ahora hacemos 4 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 2. Más o menos a mitad de tiempo añadimos a través del bocal las yemas a través de un colador, para que caigan al hilo.
4. Terminamos colando por el cestillo añadiendo aun chorro de agua fría para favorecer que se separen. Podemos ayudar con un tenedor
