Con esta receta conseguiremos una harina con la que prepararemos unos pescaditos, puntillitas, … crujientes de verdad.
Necesitaremos también un buen aceite de oliva, una buena materia prima y una adecuada temperatura de fritura.
Podemos adaptar la cantidad de esta receta a nuestras necesidades, siempre manteniendo la misma proporción entre ambas harinas.
Si tostamos la harina (puntos 3 y 4) conseguiremos que la harina aguante más tiempo. En caso de que preparéis cantidades pequeñas (150-150) no sería necesario tostarla.
Las personas intolerantes al gluten deberán mezclar con harina de maiz. En este caso hay que evitar una contaminación cruzada, es decir que la harina de maíz se procesó en aparatos diferentes al trigo. Y así tendrá que estar etiquetada.
Necesitamos
400 gramos de harina de trigo
400 gramos de garbanzos secos
Preparamos
1. Ponemos en el vaso los garbanzos y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5 – 10.
2. Añadimos la harina y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5 – 10.
Guardamos en un recipiente hermético
Opcional
3. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 1; de esta forma tostaremos la harina
4. Terminamos haciendo 30 segundos / velocidad progresiva 5-10
