Arroz al curry con pescado ahumado
Raciones: 4
Ingredientes
- 10 gramos de perejil fresco hojas y parte del tallo
- 1000 gramos de agua
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 200 gramos de arroz basmati
- 4 huevos
- 90 gramos de cebolla en cuartos
- 70 gramos de zanahoria en rodajas de 1 cm
- 1 diente de ajo
- 40 gramos de mantequilla
- ½ cucharadita de jenjibre en polvo
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- 300 gramos de bacalao u otro pescado ahumado (salmón, caballa o trucha) en trozos
- 1-2 pellizcos de sal
- 1-2 pellizcos de pimienta molida
- 2-3 cucharadas de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
- Ponga en el vaso el agua, el curry y la pastilla de caldo. Introduzca el cestillo con el arroz, sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los huevos. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 3. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, vierta el arroz en un bol y reserve. Vacíe el vaso.
- Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada la mantequilla, el jengibre y el cardamomo y sofría 4 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pele los huevos cocidos y córtelos en gajos. Vierta el contenido del vaso sobre el arroz, añada el pescado ahumado, espolvoree con sal y pimienta y mezcle con la espátula.
- Sirva el arroz con los gajos de huevo, espolvoreado con el perejil picado y regado con el zumo de limón.
