Salpicón de langosta
- 1 langosta ((sobre un kilo, o un poco más)))
- 100 gramos de pimiento rojo en trozos
- 100 gramos de pimiento verde en trozos
- 200 gramos de cebolla en cuartos
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de vinagre de manzana
- sal
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 huevos cocidos
- tomate
- lechuga
- laurel
Cocemos la langosta con dos hojas de laurel. Una vez cocinada, separamos el cuerpo de la cabeza. Retiramos la cáscara y cortamos el cuerpo de la langosta transversalmente en trozos de medio cm. Limpiamos bien la cabeza y reservamos toda la carne.
Ponemos los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Hacemos 3 segundos / velocidad 4.
Añadimos ahora al vaso los huevos troceados y las alcaparras. Mezclamos con la espátula.
Vertemos la vinagreta sobre la fuente de servir y comprobamos el punto de sal. Añadimos la carne de la langosta. Mezclamos y servimos acompañado de alcaparras, tomate y lechuga en juliana.
Para cocer la langosta lo ideal sería hacerlo con agua de mar. Si no es posible añadiremos entre 30 y 40 gramos de sal por cada litro de agua en la que vayamos a cocer la langosta.
Para una langosta de un kilo, necesitaremos cocer durante unos 15 minutos desde que el agua comenzó a hervir. A partir de ahí aumentamos sobre un minuto por cada cien gramos más de marisco.
Cuando el marisco este cocido la pasamos a otro recipiente con hielo y que tendrá la misma proporción de sal.
