Caldereta de pescado
Ingredientes
- 1200 gramos de pescado congrio, merluza, rape, rodaballo, raya, …
- langostinos pelados
- sal
- limón
- 1 litro de agua
- espinas o cabeza de pescado para el caldo
- pimienta negra
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2-3 ramitas de perejil solo las hojas
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2-3 tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de vino blanco
- 3 patatas
- 1 cucharadita de orégano
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cortamos el pescado elegido en porciones grandes. salamos y le añadimos el zumo de limón. Dejar marinar mientras. Verteremos la marinada en la caldereta más tarde.
- Cortar la cebolla, el ajo bien picada. En una olla calentamos un poco de aceite, añadimos la cebolla y freímos hasta que esté dorada, terminamos y añadimos el ajo.
- Luego agregue los tomates, cebolla troceada y el vino, cocine por unos minutos, vierta el caldo, añada las patatas peladas y cortadas en 4 partes. Sazone con orégano y pimienta negra.
- Distribuimos las patatas por la olla. Luego, coloque con cuidado trozos de pescado en porciones y vierta la marinada en el guiso. Le aportará acidez adicional, sabor a limón y picante. Si lo desea, agregue una hoja de laurel. Cocinaremos el pescado durante unos 8-12 minutos, para que quede con una textura perfecta. Ponemos punto de sal. Coloque los langostinos encima y cocine hasta que cambien de color.
Notas
A la hora de cocinar el pescado debemos tener en cuenta, para conseguir una textura perfecta, el tiempo de reposo durante el cual se seguirá cocinando.
