Categoría: Gastronomía del País Vasco

Pastel vasco

Necesitamos – Para la masa 200 gramos de harina 50 gramos de almendras crudas o harina de almendra 100 gramos de azúcar o azúcar glas 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo Una pizca de sal – Para la crema pastelera 400 ml de leche 1 palo de canela 40 gramos de harina… Seguir leyendo Pastel vasco

Sopa de ajo con bacalao – Zurrukutuna –

Necesitamos para cuatro personas 200 gramos de bacalao desmigado 1 pan del día anterior 4-5 cabezas de ajo 3-6 pimientos secos (los tenemos a remojo 12 horas) 1-2 pimientos verdes cortados en trozos 1 cayena Caldo de verduras 4 huevos Aceite (sobre 200 gramos) Sal Preparamos 1. Colocamos el pimiento verde en el vaso, hacemos… Seguir leyendo Sopa de ajo con bacalao – Zurrukutuna –

Txangurro

Para dos raciones Necesitamos 2 centollos medianos cocidos (500 gramos cada uno) 150 gramos de cebolla 3 dientes de ajo 1 puerro cortado en rodajas gruesas 1 rama de apio cortada en rodajas gruesas 50 gramos de aceite de oliva virgen extra Sal 80 gramos de brandy 60 gramos de Jerez 1 tomate pelado y… Seguir leyendo Txangurro

Goxúa

​Necesitamos   500 gramos de nata montada 24 bizcochos de soletilla 50 – 100 gramos de Cointreau 500 gramos de crema pastelera Caramelo líquido o 50 gramos de azúcar para espolvorear Preparamos 1. Colocamos la nata en una fuente de barro y la cubrimos con los bizcochos de soletilla mojados en Cointreau. La llevamos al… Seguir leyendo Goxúa

Pintxo Donosti

Pintxo Donosti Vamos elaborar. Haremos ocho Necesitaremos 2 cebolletas cortadas en cuartos 300 gramos de agua 20 de vinagre 250 gramos de palitos de cangrejo 2 huevos duros 2 latas de bonito en escabeche escurrido 200 gramos de mayonesa 1 baguette cortada en rebanadas Preparamos Pintxo Donosti 1. Ponemos las cebolletas en un bol y las… Seguir leyendo Pintxo Donosti