Arroz negro cremoso con calamares y gambas
Necesitamos
Fumet:
1. Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 gramos de aceite. Sofría programando 5 minutos, temperatura Varoma velocidad 2.
Incorpore el agua. Cueza programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuele y reserve el fumet.
2. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
Incorpore los calamares. Sofría programando 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el cubilete para que rehogue mejor.
3. Añada el tomate y el arroz. Rehogue programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retire el cubilete para que rehogue mejor.
4. Agregue el fumet o el agua. Cocine programando 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para acabar el tiempo programado, añada la tinta de calamar disuelta en un poco de agua y sal.
5. Añada las gambas, deje reposar durante 3 minutos y sirva.
¿Cuánta tinta de calamar, por favor? Gracias.
Hola Lola, un sobrecillo
Con 200 gramos de arroz hay para 6 personas? Me parece muy poco
A mí también me parece poca cantidad de arroz
A mí también me parece poca cantidad de arroz
Holaaaa, yo lo he hecho con 250gr y hemos comido 6 un plato normal, pero decir que es una receta espectacular, me quedó increible, muchas gracias por la receta!!!
200 gramos de arroz para 6 personas ? es un error ?
Salió muy bueno en su punto con las cantidades que pone y me salieron 3platos buenos
Gracias por la receta la dejo para seguir repitiendo.un saludo