Ensalada cocktail de langostinos


Necesitamos 
– Para la salsa

1 diente de ajo
3 filetes de anchoa
50 gramos de queso parmesano, en dos o tres trozos
50 gramos de mayonesa
El zumo de 2 limones
2 cucharaditas de mostaza Dijon
80 gramos de aceite de oliva

– Para la ensalada
Langostinos cocidos
lechuga  
cebolla roja
aguacate

Preparamos

Comenzamos con la salsa:

1. Comenzamos pelando el ajo con el Thermomix; ponemos el ajo en el vaso y hacemos 4 segundos / giro a la izquierda / velocidad 4. Dejamos el ajo.
2. Añadimos la anchoa y el queso; hacemos 10 segundos / velocidad 9. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mayonesa, zumo de limón y mostaza; hacemos 1 minuto / velocidad 4.
4. Hacemos ahora velocidad 4 y añadimos el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo. Se formará una emulsión perfecta.

Terminamos con la ensalada
5. Formamos la ensalada con las hojas de lechuga,  la cebolla junto con los langostinos y el aguacate. Acompañando todo con la salsa.
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