Turrón de galletas Príncipe

 

Necesitamos

300 gramos de chocolate blanco en trozos
80 gramos de leche evaporada
12 galletas Príncipe® en cuartos

 

Preparamos

1. Forramos  el interior de la caja de madera con dos tiras cruzadas de folio de papel blanco cortado a la medida, dejando que sobresalga por los
laterales para después poder envolver el turrón.
2. Ponemos en el vaso el chocolate y hacemos 8 segundos / velocidad 10. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y hacemos 5 minutos / 50° / velocidad 2.
3. Añadimos la leche evaporada y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
4. Ahora añadimos las galletas troceadas en cuartos y mezclamos bien con la espátula. Vertemos en la caja preparada, presionando y alisando bien con la espátula. Cubrimos el turrón con el papel que sobresale y cerramos la caja. Dejamos enfriar en el frigorífico (unas  4 horas). Desmoldamos y servimos.

Crema de lombarda

 

Necesitamos 

700 gramos de lombarda (sin tronco en trozos regulares de unos  5 cm)
200 gramos de cebolla en cuartos
1-2 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva
20 gramos de mantequilla
600 gramos de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
100 gramos de queso manchego en lascas

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos al mismo bol.
3. ponemos la cebolla y el ajo y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añadimos el aceite y la mantequilla y hacemos  5 minutos / 120° / velocidad 1.
5. Incorporamos la lombarda troceada reservada y hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 5.
6. Añadimos el caldo, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez moscada
y hacemos 25 minutos / 100° / velocidad 1.
Esperamos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura y hacemos
1 minuto / velocidad 10. Servimos la crema decorada con lascas de queso manchego.

Sopa de Navidad

Necesitamos 

1500 gramos de agua
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
150 g de galets
– Caldo
70-80 gramos de zanahoria en trozos
100 gramos de nabo en trozos
70-80 gramos de puerro en trozos
100 gramos de cebolla en trozos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de morcillo de ternera en trozos
1 pastilla de caldo de carne
1300 gramos de agua
– Crema de queso
200 gramos de queso cremoso
100 gramos de queso azul

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, la sal y el aceite; hacemos 12 minutos / 100°/ velocidad 1.
2. Añadimos los galets y hacemos el tiempo que indique el fabricante / 100°/ giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en el cestillo y los pasamos por agua fría. Reservamos.
– Caldo
3. Ponemos todos los ingredientes del caldo en el vaso y hacemos 45 minutos / 100°/ giro a la izquierda / velocidad 1. Vertemos el caldo
en una olla a través de un colador de malla fina.
– Crema de queso
4. Ponemos los quesos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Vertemos la crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellenamos los galets. Reservamos.
5. Justo antes de servir, llevamos a ebullición el caldo reservado. Colocamos
los galets rellenos en platos individuales y vertemos sobre ellos el caldo caliente. Servimos al momento.

Crema de mariscos con verduras

 

Necesitamos

1-2 pellizcos de sal
350 gramos de agua
40 gramos de aceite de oliva
1000 gramos de langostinos grandes crudos sin pelar
120 gramos de cebolla
2-3 dientes de ajo
20 gramos de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
1-2 pellizcos de pimienta molida
50 gramos de bulbo de hinojo (opcional)
4-6 ramitas hierbas frescas variadas (perejil, hinojo, tomillo, etc.)
10 gramos de arroz de grano redondo
1 pellizco de hebras de azafrán
250 gramos de zanahoria en rodajas de 5 mm
150 gramos de calabacín con piel, en rodajas de 5 mm
1 nabo en trozos (2 cm)
100 gramos de crème fraîche

 

Preparamos

1. Pelamos los langostinos y reservamos también las cáscaras y cabezas. Colocamos los cuerpos en el recipiente varoma.
2. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos el tomate concentrado, el aceite, la sal, la pimienta, el hinojo y las hierbas. Hacemos 4 minutos / 120° / velocidad 1.
4. Añadimos el agua, el arroz, las hebras de azafrán, 150 gramos de las cáscaras y cabezas de langostino reservadas. Introducimos el cestillo con la zanahoria, el calabacín y el nabo. Hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1.
5. Sitúe el Varoma en su posición y hacemos  ahora 8 minutos / varoma/ velocidad 1. Retiramos el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Hacemos 1 minuto / velocidad 5 y al terminar hacemos 1 minuto / velocidad 10.
6. Añadimos al vaso la crème fraîche y hacemos 30 segundos / velocidad 6. Colaamos en un bol. Colocamos  las verduras y los langostinos en una fuente y servimos con la crema.