¿Os ha sobrado un poco de almendras después de hacer el turrón? Vamos aprovecharlas con esta crema de almendras.

Necesitaremos para seis personas

200 gramos de almendras crudas
250 gramos de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
70 gramos de mantequilla
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 litro de caldo de ave. (podéis emplear también un litro de agua con dos pastillas de caldo de ave)
Pimienta negra recién molida
Un pellizco de nuez moscada molida
300 gramos de nata líquida
1 cucharadita de zumo de limón
Sal

Vamos con la crema

1. Colocamos las almendras en vaso y trituramos 10 segundos /velocidad 6. Reservamos
2. Ponemos en el vaso los puerros y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de verduras que hayan quedado en la tapa y también en el interior del vaso.
3. Añadimos la mantequilla y el aceite, 5 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos las almendras que reservamos al principio y 800 gramos de caldo. Trituramos 2 minutos / velocidad progresiva 5 – 10.
5. Incorporamos la pimienta y la nuez moscada y programamos 20 minutos / Varoma / velocidad 2.
6. Agregamos el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y comprobamos el punto de sal que lleva. Hacemos ahora 5 minutos / 90º / velocidad 3. Si añadimos más agua, la textura será más líquida.
7. Servimos con almendras laminadas tostadas con puerros fritos cortados en juliana

Buen provecho !!!