Necesitamos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 gramos de salchicha fresca
1 calabacín, cortado en cubitos
1/4 taza de agua
1 lata mediana de tomate natural
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de perejil seco
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta
300 gramos de frijoles (opcional)
400 gramos de ñoquis
1 ½ tazas de espinacas frescas
½ taza de queso mozzarella recién rallado
¼ de taza de queso parmesano rallado
Perejil fresco para decorar
Preparamos
1. Precalentamos el horno a 220º.
2. Ponemos la cebolla (troceada) y el ajo en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
3. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
4. Colocamos la mezcla en una sartén y añadimos la salchicha troceada cocinando a fuego medio. Cocinamos unos 3-4 minutos hasta que la salchicha se dore.
5. Añadimos el calabacín, agua, tomate, orégano, perejil, ajo en polvo, sal, pimienta, frijoles y ñoquis. Mezclamos y terminamos añadiendo la espinaca.
4. Colocamos la mezcla en una sartén y añadimos la salchicha troceada cocinando a fuego medio. Cocinamos unos 3-4 minutos hasta que la salchicha se dore.
5. Añadimos el calabacín, agua, tomate, orégano, perejil, ajo en polvo, sal, pimienta, frijoles y ñoquis. Mezclamos y terminamos añadiendo la espinaca.
6. Llevamos la mezcla a una fuente de horno. Cubrimos con la mozzarella y parmesano. Horneamos durante unos 15-20 minutos (dependerá del horno) a 220º. Retiramos, espolvoreamos perejil y servimos.
