Necesitamos
1 cogollo de Tudela en cuartos
500 gramos de agua
30 gramos de aceite de oliva
6 vieiras
3 pellizcos de sal
1 yogur natural
1 chorrito de zumo de limón
30 gramos de vino blanco
1 cucharada colmada de miel
1 pellizco de pimienta molida
12 langostinos cocidos pelados y en trozos
80 – 100 gramos de pulpo cocido en rodajas
6 mejillones cocidos al natural en trozos
1 trozo de mango maduro (unos 60 gramos ) en dados de 1 cm
1 trozo de piña fresca (unos 60 gramos ) en dados de 1 cm
Preparamos
- Ponemos en el vaso el cogollo y el agua y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Vertemos en el cestillo (o recipiente Varoma) para que escurra y reservamos.
- Ponemos en el vaso el aceite y hacemos 3 minutos / 120° / velocidad 1.
- Añadimos las vieiras y 1 pellizco de sal y hacemos 4 minutos / 120° / giro a la izquierda / velocidad 1. Retiramos las vieiras y dejamos el aceite en el vaso.
- Añadimos al vaso el yogur, 2 pellizcos de sal, el zumo de limón, el vino, la miel y la pimienta y hacemos 30 segundos / velocidad 4.
- Colocamos una vieira en el fondo de 6 copas o boles y cubrimos con 1 cucharada de la salsa del vaso. Distribuimos encima el cogollo de Tudela troceado, los langostinos, el pulpo, los mejillones, el mango y la piña. Terminamos de regar con la salsa del vaso y servimos o reservamos en el frigorífico.
