Tortilla de pulpo

Ponemos las patatas y el agua en el vaso, hacemos 2 segundos / velocidad 5. Vertemos en el cestillo para escurrir las patatas (si quedase algún trozo muy grande, lo cortamos con cuchillo). Aclaramos las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón.

Ponemos en el vaso la cebolla y hacemos 2 segundos / velocidad 5.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el aceite y hacemos 8 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.

Añadimos la patata aclarada y escurrida y hacemos 16 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reservamos para utilizar en otra preparación) y después las vertemos en un bol.

Ponemos en el vaso los huevo y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos los huevos batidos en el bol con las patatas y mezclamos con la espátula.

Ponemos a calentar una sartén con 2-3 cucharadas del aceite reservado y añadimos los huevos con las patatas y el pulpo cortado en trozos. Cuajamos la tortilla por ambos lados y servimos. Acompañamos de pimentón dulce o picante.