Salchichas con puré de patata


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Salchichas con puré de patata

Tiempo de preparación25 min
Tiempo total1 h 30 min
Raciones: 6

Ingredientes

  • — Salsa Gravy
  • 100 gramos de zanahorias peladas y en trozos
  • 100 gramos de cebolla picada
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de vino blanco
  • 100 gramos de caldo de carne
  • 3-4 bayas de enebro
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 10 gramos de harina
  • 20 gramos de mantequilla
  • — Puré de patata
  • 1000 gramos de patatas harinosas (peladas y cortadas) 1cm
  • 1 cucharadita de sal
  • 350 gramos de leche
  • 12 salchichas frescas
  • 30 gramos de mantequilla en trozos
  • 1-2 pizcas de nuez moscada rallada

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos con la Salsa Gravy
  • Coloque en el vaso la zanahoria y la cebolla, pique 6 seg / vel 5. Reúna en el fondo con la espátula.
  • Añada el aceite de oliva virgen extra y sazone: 5 min./120 ° C / vel. 1.
  • Añadir el vino blanco, el caldo de carne, las bayas de enebro, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta, cocinar: 25 min./100 ° C / vel. cuchara.  Vierta el contenido del vaso en una fuente.
  • Poner en el vaso la harina y la mantequilla, cocinar 3 min / 90 ° C / vel. 1.
  • Añadir el líquido filtrado, cocinar: 3 min / 90 ° C / vel. 1.
  • Licuado: 10 seg / velocidad 6. Transfiera la salsa a un bol, cubra con film transparente y mantenga caliente. Limpiamos el vaso
  • Continuamos con el puré de patatas
  • Coloque la mariposa. Coloque las patatas, la sal y la leche en el vaso , coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras, cocine: 30 min./95 ° C / vel 1. Si es necesario, continúe cocinando: 5 min./95 ° C / vel. 1. Mientras tanto, cocine las salchichas.
  • Agregue la mantequilla y la nuez moscada, coloque el cubilete  y bata 30 seg / vel. 3Retire la mariposa .
  • Sirva las salchichas con el puré de patatas y la salsa Gravy.

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