Cake Madeira
Ingredientes
- 55 g de almendras
- 170 g de azúcar en polvo
- 1 limón, la piel fina de la cáscara y el jugo
- 170 g mantequilla sin sal, muy blanda
- 3 huevos medianos
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla natural
- 110 g de harina con levadura
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de cáscara de limón y naranja confitadas, en trozos pequeños
Preparación
- Precalentar el horno a 170°C y forrar un molde de pan grande (900 g) con papel de hornear.
- Coloque las almendras en el vaso y muela 5 seg/vel 9. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- Coloque en el vaso el azúcar y la piel de limón, triture 5 seg/vel 10.
- Inserte el batidor de mariposa. Añada la mantequilla y mezcle 2 min/vel 3.5. Retire el batidor de mariposa. Baje los restos que hayan quedado en la pared del vaso y mezcle con la espátula.
- Añada los huevos, el jugo de limón y la esencia de vainilla y mezcle 30 seg/vel 3.
- Añada la harina, las almendras molidas reservadas y la leche, mezcle 30 seg/vel 3.5. Vierta en el molde para pan preparado y nivele la parte superior. Hornee durante 30 minutos (170°C) y luego espolvoree la cáscara confitada sobre el centro del pastel. Cubrir con papel aluminio y hornear durante otros 20-30 minutos (170°C) hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar y listo para servir.
Cake Madeira
Imagen obtenida de Cookido, St. Patrick’s day
