Ensalada de patata con eneldo

Ensalada de patata con eneldo
Ensalada de patata con eneldo
Imagen obtenida de: Recetas DIA

Ensalada de patata con eneldo

Ingredientes

  • 500 gramos de patatas cortadas en trozos.
  • 1 cucharadita de sal, al gusto
  • 5 huevos duros
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 2 tallos de apio, en cubitos
  • 2 cucharadas colmadas de salsa de eneldo (mayonesa, miel, mostaza de Dijon y unas ramas de eneldo fresco)
  • 1 cucharada colmada de mostaza 
  • Mayonesa, al gusto
  • 1/4 cucharadita de semillas de apio (opcional)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparamos

  1. Comenzamos preparando la salsa de eneldo. En un bol colocamos la mayonesa y el eneldo picado, le añadimos la mostaza y la miel y mezclamos. Reservamos.
  2. Cocemos los huevos en el Thermomix.
  3. Pon las patatas en una cacerola grande; cubra con agua fría y agregue 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, alrededor de 12 a 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar las patatas.
  4. En un tazón grande, mezcle las patatas, los huevos, las cebollas verdes, el apio, la salsa de eneldo, la mostaza y mayonesa. Mezclamos. Agregue más mayonesa, al gusto, junto con las semillas de apio y sal y pimienta.
  5. Cubra la ensalada con film y guardamos en el frigo hasta el momento de servir.

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