Ensalada de patata con eneldo
Ingredientes
- 500 gramos de patatas cortadas en trozos.
- 1 cucharadita de sal, al gusto
- 5 huevos duros
- 3 cebollas verdes, en rodajas finas
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 2 cucharadas colmadas de salsa de eneldo (mayonesa, miel, mostaza de Dijon y unas ramas de eneldo fresco)
- 1 cucharada colmada de mostaza
- Mayonesa, al gusto
- 1/4 cucharadita de semillas de apio (opcional)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparamos
- Comenzamos preparando la salsa de eneldo. En un bol colocamos la mayonesa y el eneldo picado, le añadimos la mostaza y la miel y mezclamos. Reservamos.
- Cocemos los huevos en el Thermomix.
- Pon las patatas en una cacerola grande; cubra con agua fría y agregue 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, alrededor de 12 a 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar las patatas.
- En un tazón grande, mezcle las patatas, los huevos, las cebollas verdes, el apio, la salsa de eneldo, la mostaza y mayonesa. Mezclamos. Agregue más mayonesa, al gusto, junto con las semillas de apio y sal y pimienta.
- Cubra la ensalada con film y guardamos en el frigo hasta el momento de servir.
